Geri dönüş ve sebzeli dürüm

Standard

İşler güçler derken bir türlü bloga yeni tarifler ekleyemedim.. sonunda geri dönmek lazım diyerek girdim wordpress e… bakalım devamı kısa sürede gelecek mi; ) tembellik yapmamak gerekiyor.. sebzeli dürüme gelince, aslında çok basit ama çok başarılı bir tarif.
1 tane dürüm için malzemeler şöyle;
-1 adet havuç
-1 adet patlıcan
-1 adet kabak
-1 adet kırmızı biber
-1yemek kaşığı zeytinyağı
Sosu için;
-1 büyük domates
-1 tatli kaşığı salça
-tuz, karabiber,  kekik, pulbiber

image

Dürüm için lavaşı hazır almıştım.  Havucu, patlıcanı, kabağı ve biberi uzun ince kestim. Isıttığım wok tavaya yağı koyup önce havucu koydum. Wok tavada birşeyler pişirmenin bence 2 önemli noktası var. Tava önceden ısıtılacak, hep yüksek ateşte olacak ve sebzeler kesinlikle öldürülmeyecek. Havuç 2-3 dakika piştikten sonra sırasıyla biber patlıcan ve kabağı ekledim. En son mantarları koyup yüksek ateşte çevirdim..
Sosu için rendelediğim domatesle salçayı karıştırdım ve tavaya ekledim. En son baharatları koyup, dürüme sarıp afiyetle yedim:) sizede afiyet olsun.

image

Kurabiye

Standard

İşe başlamayı çok istiyordum ama mutfağımdan bu kadar uzak olmak çok canımı sıkıyor. Haliyle blogumdan da uzak kalıyorum bu aralar, beni çok üzüyor bu durum ve her gün akşam gidince şu tarifi denesemde, bloga eklesem diye düşünüyorum. Ama akşam olunca eve o kadar yorgun geliyorum ki ne derman kalıyor mutfağa girmeye ne de vakit… Bu kurabiye tam 2 haftadır bloga konulmayı bekliyor. Daha bekleyen tarifler var aslında ama buna da şükür : )

Kurabiye aslında şeker hamuru ile kaplanmak için hazırlandı, çok sevdiğim birine güzel bir kurabiye sepeti hazırlamak istemiştim fakat ben daha kurabiye hamurunu yoğururken zil çalıp o güzel insan gelince böyle en hızlısından süsleyiverdim.. Kısaca demek istediğim hamur şeker hamuru ile süslemek için ideal kurabiyeler için. Afiyet olsun..

P1030947

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Malzemeler

  • 125 gr tereyağı
  • 4 yemek kaşığı pudra şekeri
  • 1 yumurta
  • 1/2 paket kabartma tozu
  • 1 paket şekerli vanilin
  • 2,5 su bardağı un
  • 1 tatlı kaşığı tarçın
  • 1 çay kaşığı zencefil

Tüm malzemeyi karıştırıp yumuşak ve ele yapışacakmış gibi duran bir hamur yoğuruyoruz. Yarım saat dolapta dinlendirdikten sonra iki yağlı kağıt arasında merdane ile açıyoruz. İstediğimiz kalıp ile kesip 200 derecede pembeleşinceye kadar pişiriyoruz. 15 dakikada pişiyor benim fırınımda.. Dediğim gibi şeker hamurunu yetiştiremediğim için en pratik yöntemle(benmari usulü) ve evde hep olan malzemeyle çikolata erittim (damla çikolata) eritilmiş çikolatayı bıçak yardımıyla karıştırarak biraz soğutup kurabiyelerin üzerine sürdüm. Teyze’min getirdiği değişik pasta ve kurabiye malzemeleriyle süsledim.. Hızlı ama hoş bir sunum oldu : )

Kakaolu Havuçlu Zebra Kek

Standard

Aslında çok soğuk bir fikirdi havuç ve kakaoyu kekte birleştirmek ama Fatoş yaptığında görüntüsü de tadı da harika gelince ilk fırsatta denenecek tarifler arasına girmişti. Geçtiğimiz hafta yaptım ama anca bugün sizlerle paylaşabiliyorum. Fotoğraf çekme olayını biraz hızlı geçiştirdim. Ama son zamanlarda çektiğim fotoğraflardan hiç memnun değilim : (  Tarif Fatoş’tan yapması sizden, afiyet olsun..

Malzemeler

  • 3 adet büyük boy yumurta
  • 1.5 su bardağı toz şeker
  • 1 su bardağı süt
  • Yarım su bardağı sıvıyağ
  • 2.5 su bardağı tam buğday unu
  • 1 paket vanilya
  • 1 paket kabartma tozu
  • 3 yemek kaşığı kakao
  • 2 su bardağı rendelenmiş havuç
  • 3 yemek kaşığı süt

P1030920

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Önce havuçları yarım çay bardağı su ile suyunu çekene kadar pişiriyoruz. 3 yemek kaşığı süt ilave ediyoruz ve blender ile püre haline getiriyoruz.  Bir kabın içerisine yumurta ve şekeri koyup çırpıyoruz. Sıvıyağ ve sütüde ekliyoruz yeniden çırpıyoeruz.Sonrasında un, kabartma tozu ve vanilyayı ekliyoruz. Karıştırdığımız kek hamurunu ikiye ayırıyoruz. Bir tanesine havuç püresini katıyoruz, diğerine de kakaoyu. Kakao katınca kamur koyulaşırsa 2-3 yemek kaşığı süt ekleyebiliriz. 28-30 cm lik kelepçeli kalıbı yağlıyoruz ve kalıbının ortasından başlayarak 1 yemek kaşığı kakaolu hamur, kakaolunun üzerine 1 yemek kaşığı havuçlu hamurdan koyuyoruz. Hamur bitene kadar bu işleme devam ediyoruz. Üzerine bıçakla çizgi çizerek çiçek şekli veriyoruz. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz. Kürdan testini geçince fırından çıkarıp afiyetle yiyebiliriz.

P1030933

Baharatlı Kurabiye

Standard

Baharatlı birşeyler yapmak istedim, mutfağı baharat kokusu sarsın dedim. Biraz gezinince sevdiğim sitelerden birinde, Hayat Cafe’de denk geldim bu kurabiyelere. Meliha Hanıma çok teşekkür ediyorum, kurabiyelere herkes bayıldı. Hayat Cafe’nin başka güzel tarifleri için buraya tıklayabilirsiniz. Fotoğraf çok aceleye geldi.. Artık gündüz evde olmadığım için fotoğrafları akşam çekiyorum. Hem yorgun oluyorum hem de ışık çok kötü oluyor ve sonuç ortada :( Bende memnun değilim inanın bu durumdan:( Afiyet olsun.

P1030923

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Malzemeler

  • 125 gr tereyağı
  • 1 su bardağı sıvıyağ
  • 1/2 çay bardağı sirke
  • 1,5 yemek kaşığı toz şeker
  • 1 tatlı kaşığı çörekotu
  • 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
  • 1 tatlı kaşığı mahlep
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 yumurta (beyazı içerisine, sarısı üstüne)
  • aldığı kadar un (kulak memesi kıvamında bir hamur olacak)
  • Üzeri için susam

Oda sıcaklığındaki tereyağı tüm malzemelerle karıştırıyoruz ve hamurumuzu oluşturuyoruz. İstediğimiz gibi şekil verip tepsiye diziyoruz. Üzerine yumurta sarısı sürüp susam döküyoruz ve 180 derecede kızarana kadar pişiriyoruz. Tekrar afiyet olsun..

Tuzlu Muffin (Kuru Domates, Zeytin ve Peynirli)

Standard

Aslında niyetim kurutulmuş domateslerden tam buğday unu kullanarak ekmek yapmaktı ama sabah geç kalkınca kahvaltı daha çok gecikmesin diye muffinleri yapmaya karar verdim. Tamamen göz kararı malzemelerle, elimde hiç tarif olmadan ilk defa tuzlu bir muffin yaptım. Söylemesi ayıp çok güzel oldu :) Aslında bu haftasonu sizlerle yılbaşı için pasta paylaşmayı düşünüyordum ama hiç yılbaşı havasına giremedim.. Hatta bu sene yılbaşı organizasyonum bile yok gibi.. Ama yılbaşı gecesi için meyve ağacı yapmayı planlıyorum, tabi üşenmezsem.. Bu aralar üşengecim biraz.

Gelelim muffin tarifine, kuru domatesleri ekleyince, biraz daha tuzlu olsun dedim ve peynirde ekledim. Sonra dolabı açıp peyniri yerine kaldırırken yeşil zeytinler takıldı gözüme, birazda zeytin koymalı dedim ve böyle çıktı ortaya adı karışık tuzlu muffin olsun : ) Afiyet olsun..

P1030883

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Malzemeler

  • 2 yumurta
  • 10 yemek kaşığı yoğurt
  • 1 kahve fincanı sıvıyağ (ayçiçek)
  • 1 kahve fincanı zeytinyağı
  • 1 su bardağı beyaz un
  • 1 su bardağı tam buğday unu
  • 1 paket kabartma tozu
  • göz kararı (istediğiniz kadar)beyaz peynir
  • 1 çay bardağı kurutulmuş domates
  • 1 çay bardağı zeytin

İlk iş olarak domatesleri sıcak suya koyuyoruz, biz muffin karışımını hazırlayana kadar onlarda yumuşamış oluyor. Sonrasında yumurtalar ile yoğurdu çırpıyoruz, yağı ekleyip yine karıştırıyoruz. Unu ve kabartma tozunu ekliyoruz ve tam muffin kıvamına geldiğinde küçük doğranmış domatesleri, zeytinleri ve peyniri ekliyoruz. Muffin kalıplarına paylaştırıp 175 derece önceden ısınmıl fırında pişiriyoruz. Ben üzerlerine susam ve çörekotu da döktüm. Bu arada benim peynirim çok tuzlu olduğu için ekstra tuz eklemedim. Kullanacağınız peynir tuzsuzsa bir tatlı kaşığı dolusu tuz ekleyebilirsiniz. Bir de zeytinyağı eklememin tek sebebi ayçiçek yağımın bitmiş olmasıdır. Yani 2 kahve fincanı ayçiçek yağı kullanabilirsiniz. Aynı durum un içinde geçerli isterseniz tam buğday unu yerinede beyaz un kullanabilirsiniz.

P1030893

 

Kakaolu Cupcake

Standard

Kakaolu cupcakeleri Rüzgar’la beraber yapmıştık. Mutfakta beraber çalışırken fotoğraflarımız bile var facebooktaki sayfamda. Bu kakaolu keklere bayıldı Rüzgar :) Birde üzerlerini şeker hamuru ile süsleyince daha güzel oldular. Tabi oyuncak gibi geldiğinden, şeker hamurlularına dokunmadı bile Rüzgar :) Fotoğraflarımızı tabiki Rüzgar’ın güzel Annesi Fatoş (aynı zamanda yemekevi.tv’nin sahibesi ) çekmişti. 

IMG_2668

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Malzemeler

  • 1/2 çay bardağı sıvıyağ
  • 50 gr tereyağı (2 yemek kaşığı)
  • 200 gr toz şeker (1 su badağından 2 parmak eksik)
  • 2 yumurta
  • 50 gr kakao (yarım su bardağı)
  • bir tutam tuz
  • 1 paket vanilin
  • 120 ml süt (1/2 su bardağı)
  • 100 gr un (1 su bardağından 1 parmak az)
  • 1 tatlı kaşığı kabartma tozu

Sıvıyağ, tereyağ ve şekeri krema kıvamına gelene kadar çırpıyoruz. Sütü ve yumurtayı ekliyoruz. Biraz daha çırptıktan sonra un, kakao, kabartma tozu, vanilin ve tuzu eleyerek katıyoruz. Kalıplara boşaltıp 160 derecede 30 dakika pişiriyoruz. Kürdan testinden geçince fırından alıyoruz. Soğuduktan sonra şeker hamuru ile süslüyoruz. Afiyet olsun..

Tarçınlı Yılbaşı Kurabiyeleri

Standard

Sonunda kurabiyeleri ekleyebildim. İşe başladığım için bu hafta biraz düzende denge sorunu yaşadım ama haftaya blogumu bu kadar boş bırakmamak adına bugün biraz mutfakta vakit geçirmeyi düşünüyorum :) Çok uzun zamandır şeker hamuru ile uğraşmamıştım. Fatoş telefon açıp yılbaşı kurabiyeleri yapalım mı dedikten sonra hayır diyemedim. Bende özlemişim.. Şeker hamuru ile birşeyleri süslemek biraz ince iş ister ve birazda sabır :) Ben çok zevk alırım.. Çok uzun zaman önce pastalar yapardım. Şimdi yılbaşı için harika bir pasta var aklımda, haftaya onuda paylaşacağım. Ama sanırım pazar günü yapmış olurum. bu kurabiyelere gelince, çıtır çıtır oluyorlar, çok kısa sürede pişiyorlar, kabarmıyorlar (ki kabarmaması şeker hamuru ile süslemek için en önemli noktadır) Biz yaparken çok eğlendik, Fatoş ve yakışıklı oğlu Rüzgar ile birlikte güzel vakit geçirdik… Rüzgar’la birlikte önce kek yaptık sonra kurabiyeleri yaptık, Fatoş’ta şeker hamuru yaparken bize yardımcı oldu ve bu güzel fotoğrafları çekti. Çok teşekkür ediyorum. Kendisi yemekevi.tv sayfasında çoktan yayımladı ama ben bir türlü fırsat bulamadım tabi :)

IMG_2781

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Malzemeler

  • 150 gr tereyağı
  • 1 su bardağı pudra şekeri
  • 1 çay bardağı mısır nişastası
  • 1 yumurta
  • 1 su bardağı un
  • 2 çay kaşığı tarçın
  • 1/2 çay kaşığı karbonat
  • hamuru kulak memesi kıvamına getirmek için (toparlamak için ve açmak için) buğday nişastası

IMG_2865

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Buğday nişastası hariç tüm malzemeyi karıştırıyoruz ve biraz ele yapışan bir hamur yoğuruyoruz. Hamur biraz toparlanana kadar buğday nişastası ekliyoruz ve yarım saat dolapta dinlendiriyoruz. Ardından yine buğday nişastası serili tezgahta 2 cm inceliğinde açıp kalıplarla kesiyoruz. 180 derecede 15 dakika kadar pişiriyoruz. Fırından çıkardığımız kurabiyelerin soğumasını bekliyoruz. Üzerini şeker hamurları ile süslüyoruz. 

Ben bazılarına royal icing ile süsledim. Onun içinde yumurta beyazı ve pudra şekerini krema kıvamına gelene kadar çırpıyoruz ve ince uçlu krema torbası ile kurabiyenin üzerine sıkarak süslüyoruz. Afiyet olsun.