Monthly Archives: Ekim 2011

Ekmekleri çöpe atmayalım diye..

Standard

Bu aralar ekmek israfı ile ilgili çok yazı çıktı karşıma tesadüfen  ve biraz düşündüm, bayat ekmeği atmamak için yapılabilecek bir sürü alternatif buldum.. Aralarından bir kaçı zaten uyguladığım yöntemlerdi. bunları ve yeni bulduğum alternatiflerin birkaçını  sizlerle paylaşmak istiyorum. Dünyada insanlar açlıktan ölürken ekmeklerimizi çöpe atmayalım diye…

Özellikle annelerimizin yaptığı ev yapımı galeta unu;  bayat ekmekleri dilimleyip, fırında biraz kurutup rondodan geçiriyoruz ve  ister köfteye koymak için buzlukta saklıyoruz, istersek galeta unu niyetine kullanmak için buzdolabında. Ben bu çıtır ekmek parçacıklarını çıtır pane harcı olarakta kullanabileceğimi düşünüyorum.

Diğer bir alternatif ise, yıllar önce  ilk kez teyzemin yaptığını gördüğüm, ekmek pizzaları.  Pazar kahvaltıları için harika oluyor. Bayat ekmekleri dilimliyoruz. Ayrı bir kapta yumurtaları kırıyoruz (ekmek dilimi adedinize göre yumurta ekleyebilirsiniz) içerisine beyaz peynir, biraz tuz, karabiber ve pulbiber ekliyoruz ve ekmeklerin üzerine bolca sürüp fırına veriyoruz. Üzerlerine tercihinize göre sucuk, yeşil biber, domates, pastırma ekleyebilirsiniz. 180-200 derecede kızarana kadar pişiriyoruz. Hem lezzetli oluyor hemde bayat ekmekleri değerlendirmiş oluyoruz.

Ekmeklerini küçük küpler halinde kesip, kızgın tavada, kırmızı toz biber ile biraz yağda çevirirseniz çorbalarınız için kullanabileceğiniz çıtır ekmeklere dönüşürler.

Yada fırında kıtırlaştırdığınız ince dilim ekmeklerinizi  kızgın yağlı tavada ezilmiş sarımsaklarla ters düz ederseniz, kebap, ızgara et, köfte gibi yemeklerin yanında harika gider..

Ben fırında kızarttığım ekmekleri çok az zetinyağı, susam ve pul biberle tavada çeviriyorum, harika kahvaltılık çıtırlar çıkıyor ortaya.

 

Ekmeklerimizin küflenmemeleri içinde, ekmek kabımıza bir kabın içinde tuz koyabiliriz.

Bunlar sadece bir kaç öneri, tatlıdan tutunda, tiride kadar bir sürü yemek yapabiliriz bayat ekmeklerimizle. Yeterki çöpe atmayalım..

Hindistan Cevizli Muffin

Standard

Sonunda kek yaptım, uzun süredir yapmıyordum.. Benim gibi kek aşığı birisine hiç yakışmadığını düşünerek hiç denemediğim bir tarifle keke merhaba demek istiyorum…Hindistan cevizi çok besleyicidir ve yağlıdır fakat  kolayca sindirilebilen yağ içerir. Lezzetlidirde :) bazıları hiç sevmez mesela eşim.. ama muffini yer :)

 

Malzemeler

  • 3 Yumurta
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 1/2 su bardağı süt
  • 1/2 su bardağı sıvıyağ
  • 2 su bardağı  un
  • 1 su bardağı hindistan cevizi
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 paket şekerli vanilin

 

Kekin sırrı bence ilk başta yumurta ve şekeri bembeyaz olana kadar karıştırmakta.. sonrasında sulu malzemeleri ekliyoruz ve unun 1 bardağını koyup üzerine şekerli vanilin ile kabartma tozunu koyuyoruz. yavaşça karıştırdıktan sonra unun kalanı ile hindistan cevizlerini ekliyoruz. 180 derecelik fırında 35 dakika kadar pişiriyoruz.. Afiyet olsun..

Peynirli karnıyarık böreği

Standard

Karnıyarık böreğini bir yerde yemiştim, kıymalısıda çok lezzetli oluyor. Ama evde güzel böreklik peyniriniz varsa ben peynirle deneyin derim. Yufka ile peynir birbirini çok severler..

Malzemeler

  • 1/2 çay bardağı yağ
  • 2 çay bardağı süt
  • 2 yemek kaşığı yoğurt
  • 1 yumurta
  • 250 gr peynir
  • 1 tatlı kaşığı dolusu pulbiber
  • 2 adet yufka
  • 1 adet domates
  • 2 adet yeşil biber

 

Yufkalarımızı dörde keserek sekiz adet üçgen parça elde ediyoruz. Bir kapta yağ, süt, yumurta ve yoğurtu karıştırarak üçgen parçalara bir fırça ile sürüyoruz. sostan ne kadar bol sürersek o kadar lezzetli oluyor bu börek. Sonrasında pulbiberle karıştırdığımız peyniri koyuyoruz ve kalın sigara böreği şeklinde sarıyoruz. sardığımız yufkaların ortasını bıçak yardımıyla keserek dilimlediğimiz domates ve biberden birer tane ekliyoruz. yufkaların üzerinede kalan sostan sürüyoruz ve 180 derecede 45 dakika kadar pişiriyoruz. Afiyet olsun..

Yoğurtlu pirinç çorbası

Standard

Ne çorbası var diye soran eşime yoğurtlu pirinç dediğimde, yani yayla dedi:) Yayla değil, yoğurtlu pirinç, yayla çorbasına yumurta un gibi ekstra malzemeler giriyor.. bu sadece yoğurt ve pirinçten yapılıyor.. Lezzetli ve hızlı oluyor..

Malzemeler

  • Yarım su bardağı pirinç
  • 3 Su bardağı su
  • 2 Su bardağı yoğurt

Pirinçleri iyice yıkadıktan sonra 3 su bardağı su ile haşlıyoruz. Yumuşadıklarında ayrı bir kapta pürüzsüzleştirdiğimiz yoğurda suyundan azar azar ekleyerek yoğurdu ısıtıyoruz ve sonra pirinçlerin bulunduğu tencereye döküyoruz. tuzunu ekleyerek kaynayana kadar sürekli karıştırıyoruz ve hazır…

 

Üzerine yağda nane ve pulbiber yakabilirsiniz.. Afiyet olsun..

Tarçınlı Fındık Topları

Standard

Tarçınlı fındık toplarının en önemli özelliği en iradeli diyetleri bile yerle bir etmeye sebep olacak kokuya sahip olması:) o yüzden uzun bir diyet içerisindeyseniz hemen bu sayfayı değiştirin:) kavrulmuş fındığın pişerken yaydığı muhteşem koku, piştikten sonra tarçınla birleşince yarattığı “hepsini yemeliyim” isteği tarif edilemez :)

Malzemeler

  • 1 paket margarin (oda sıcaklığında)
  • 1/2 paket kabartma tozu
  • 2 yemek kaşığı dolusu pudra şekeri
  • 3 su bardağı un
  • 8 yemek kaşığı dolusu fındık içi (fındıkları rondodan geçirdikten sonra ölçüyoruz, unufakmıyoruz biraz ağıza gelecek şekilde bırakıyoruz)
Fırından çıktıktan sonrası için
  • 4 yemek kaşığı pudra şekeri
  • 1 yemek kaşığı tarçın
  • 1 yemek kaşığı toz şeker

Margarini, kabartma tozunu, pudra şekerini karıştırdıktan sonra unu yavaş yavaş ekleyerek hamur haline getiriyoruz. Ben biraz zorlandım çünkü türlü birleşmedi malzemelerim ama tam ümidimi kesecekken güzel bir kulak memesi hamuru kıvamını aldı. sonrasında fındıklarımızıda ekleyerek yağladığımız tepsiye küçük küçük toplar halinde koyuyoruz ve 180 derecelik fırında 25-27 dakika kadar pişiriyoruz. ben hep bir tanesini çıkarıp ortadan ikiye ayırıyorum ve içi pişmişse çıkarıyorum.

fırından çıkardıktan sonra 2-3 dakika bekliyoruz ve toplarımızı bir derin tepside hazırladığımız pudra şekeri, toz şeker, tarçın karışımının içerisine atıyoruz. İyice bu karışıma bulanmalarını sağlıyoruz. Afiyet olsun..