Monthly Archives: Kasım 2011

Havuçlu Kekten Güzeli Var mı???

Standard

Havuçlu kekten güzeli var mı? Bence yok.. Yanında güzel bir kahve ile soğuk bir günde, kalorifer peteğine sırtınızı dayadınızmı hele, sizden iyisi yok… Tarif defterimde 10 dan fazla havuçlu kek tarifi var. En beğendiğim tariflerin yanına yıldız işareti koyarım hep, buna 3 yıldız koymuşum:) Ama nereden aldığımı hatırlayamıyorum.. Altına detaylı şekilde derecesi, dakikası gibi özellikleri yazdığıma göre bir kitaptan olmalı…

Neyse sonuç harika oluyor bunu bilmeniz yeterli şimdilik.. Evi saran o tarçın ve havuç kokuları ise yanında hediyesi:)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Malzemeler

  • 4 adet yumurta
  • 3 su bardağı rendelenmiş havuç
  • 1 su bardağı sıvıyağ
  • 1,5 su bardağı toz şeker
  • 1 su bardağı ceviz
  • 1 paket vanilin şekeri
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 çay kaşığı karbonat
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 2 tatlı kaşığı tarçın
  • 1,5 su bardağı un

 

Önce, her kekte uyguladığımız gibi toz malzemeleri bir kapta karıştırıyoruz. Un, kabartma tozu, vanilin şekeri, tarçın, karbonat, tuz. Ayrı bir kapta şeker ile yumurtaları krema kıvamına gelene kadar çırpıyoruz.Yağı da bu karışıma katıyoruz. Toz karışımımızı ekliyoruz ve çırpmaya devam ediyoruz. Rendelenmiş havuç ve cevizimizide ekleyip Fırın kabımıza boşaltıyoruz. Normal kek kalıbında değilde tabanı düz olan yuvarlak yada kare borcamda veya kalıpta yapmak daha iyi sonuç veriyor. 180 derecede önceden ısıtılmış fırında 50 dakika kadar pişiriyoruz. Afiyet olsun..

Bambu fiber kasem ve makarna salatası

Standard

İlk görüşte aşktı bizimkisi:) Yok yok abarttım biraz ama YKM’de gördüğüm Tantitoni marka bambu-fiber kaseler harikaydı, hemen en sevdiğim renkten bir tane aldım ve içine nasıl bir salata yapsam diye düşünmeye başladım. Yol boyunca bir sürü değişik salata tarifi geldi aklıma  Sonunda ne zamandır makarna salatası yemediğimi farkedince, canım arkadaşım Emel’i anarak güzel, değişik bir makarna salatası yaptım..

Evde bulunan malzemelerle yapılır,  hızlı, pratiktir… Ve yaratıcılıktan geçer makarna salatasının yolu.. İşte yolun sonu:)

 

 

 

 

 

 

 

 

Malzemeler,

  • Yarım paket dilediğiniz tip makarna
  • 1 büyük havuç
  • 3 adet kornişon turşu
  • 3 yemek kaşığı yoğurt
  • tuz, dereotu, dilediğiniz baharatlar..

Aslında istediğiniz gibi zenginleştirip, malzeme değişikliği yapabilirsiniz.. Makarnayı yağ ve tuz koyduğumuz suda haşlıyoruz, soğuduğunda malzemelerimizi ekliyoruz ve afiyetle mideye yolluyoruz..

Sıcak Bir Gün Dileği ile Mantar Çorbası

Standard

 

 

 

 

 

 

 

 

Sıcacık bir gün olsa… Yaz gelse.. Aslında kış aylarını daha çok severim. Ama bugün sıcaklık istiyorum.. Sabah sabah sıcak bir çorba paylaşmak için sizlerle kalktım mantar çorbası yaptım. Kahvaltı için değil tabi ama öğle yemeğinize yetişmiş olabilirim.. yada akşam.. Hazır çorbaları artık hayatımızdan çıkardığımıza göre (çıkardık değil mi???) evimizde bu mantar çorbasını sık sık yapmakta fayda var..

Malzemeler

  • 500 gr mantar
  • 4 yemek kaşığı un
  • 2 yemek kaşığı tereyağ
  • 1 litre su
  • 1 su bardağı süt
  • tuz
  • 1 limon suyu

Mantarları temizleyip limonlu suda biraz beklettikten sonra küçük küçük küpler elde etmek için kesiyoruz ve suyumuzun içinde 10 dakika haşlıyoruz. Ayrı bir tencerede tereyağ ile kavurup mantarlarımızı ve suyunu yavaş yavaş ekliyoruz ve 10 dakika kaynatıyoruz. Bu süre sonunda sütümüzü yavaş yavaş ekleyip bir taşım daha kaynatıyoruz ve ocaktan alırken tuzumuzu atıyoruz. Dilerseniz blender ile mantarları daha fazla ezebilirsiniz.. Afiyet olsun..

Yayla Çorbası ve Mercimek Yemeği…

Standard

Bazı günler olur da ne yapacağınızı bilemezsiniz ya, işte bugün öyle bir gün benim için.. Düşün taşın sonunda yayla çorbası ve yeşil mercimek yemeği yapmaya karar verdim.. Mercimek yemeği sağlıklıdır. Tansiyonu dengeleyici özelliği vardır.  Mükemmel protein deposudur..Sofranızda ayda en az 2-3 kez bulundurun derim ben..Salatası da lezzetli olur, böreği de..

Yayla çorbası ise taze kurutulmuş nane ile birleşince harika oluyor..

 

 

 

 

 

 

 

 

Yayla çorbası için malzemeler,

  • 7 yemek kaşığı dolusu yoğurt
  • 1 yemek kaşığı dolusu un
  • 1 çay bardağı yıkanmış pirinç
  • 1 yumurta
  • 2 litre soğuk su
  • nane, tereyağ ve tuz

Yoğurt, un, yumurta ve pirinçler tencereye alınır, altı yüksek ateşte açılıp hızla çırpılır boza kıvamına geldiğinde soğuk su yavaş yavaş eklenir. bu sırada karıştırmaya devam ediyoruz, çorbanın kesilmemesi için. Ağzı kapatılmadan orta ateşte pirinçlerin pişmesi beklenir. Pirinçler piştiğinde tereyağında yaktığımız nane eklenir ve en son olarak tuzu koyulur. Afiyet olsun:)

Gelelim Mercimek yemeğine..

 

 

 

 

 

 

 

 

Mazlemeler

  • 1 su bardağı mercimek
  • 1 büyük kuru soğan
  • 2 yemek kaşığı salça
  • tuz, pulbiber

Ben mercimek yemeğini her seferinde fazla yapardım ama artık ölçerek yapıyorum.. Yine iki kişiye göre fazla oluyor ama oda sanırım mercimeğin bereketinden kaynaklanıyor. Mercimekler üzerlerini geçecek kadar suda hafif sert hafif yumuşak olana kadar haşlanır. Aslında suyunu tam çekmiş oluyor. Çekmemişse suyu süzülür. Üzerlerine 1 soğan doğranır ve salça eklenerek 5 dakika kadar kavrulur. Son olarak  sıcak su eklenir ve orta ateşte mercimekler tam yumuşayıncaya kadar pişirilir. Ocaktan almadan önce pulbiber ve tuz koyulur.. Afiyet olsun..

Kereviz Çorbası

Standard

Bu müthiş sağlıklı ve lezzetli çorbanın tarifini koymadan haftayı bitirmek istemedim. Bence haftasonu denemelisiniz.. Ben mandalina ile denedim. Yakışacağını düşünerek, gerçektende çook yakıştı.. Siz dilerseniz limonda koyabilirsiniz.

 

 

 

 

 

 

 

 

Malzemeler

  • 1 büyük boy kereviz
  • 1 büyük boy havuç
  • 2 adet patates
  • 1 adet mandalina suyu
  • 1 kuru soğan
  • 1 yemek kaşığı tereyağ
  • 2 yemek kaşığı un
  • tuz

Kerevizi, havucu ve patatesi küp küp doğrayıp, soğanı bütün olarak 1 litre suda haşlıyoruz. iyice yumuşadıklarında içerisine mandalina suyunu ilave ediyoruz, soğanı çıkarıyoruz.  Blender ile ezip, süzgeçten geçiriyoruz. (Bu sebzelerden kurtulma yönteminii uygulamadan da devam edebilirsiniz. Ben taneli çorbayı pek sevmiyorumda…) Tencerede yağı eritip, unu kavuruyoruz ve ezdiğimiz sebze püresini içerisine ekliyoruz. Sonrasında kıvamına göre su koyuyoruz, tuzunu atıp 5-10 dakika kadar kaynatıyoruz. Afiyet olsun..

Kek, kek ve yine kek

Standard

Evet itiraf ediyorum, ben bir kek canavarıyım:) Bir ton kek tarifim var ama hep aynı keki yapıyorum:) Çünkü o Anne Keki:) Bu sefer farklı bir tarif uyguladım. Güzel oldu. Sizde deneyin. Haftasonu için bir tane yapın, gidip gelip yersiniz.. Gelecek olan haftasonu misafirlerinize ikram edersiniz. Kapıda rastladığınız komşunuza, dur bak sana kek veriyim dersiniz..

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Kek eğlencelidir. Kek mutlu eder. Fırında kabarmaya başladığında yüzünüze küçücük bir gülümseme oturur. Hayatta bu küçücük mutluluklarda gizli değil midir zaten..

Kek yapmanın püf noktalarından biri malzemelerin kesinlikle oda sıcaklığında olmasıdır. Ve keki fırına koyduğunuzda ilk yarım saat boyunca fırın kapağını açmamalısınız.

Malzemeler

  • 4 yumurta
  • 1,5 su bardağı un
  • 1 su bardağı şeker
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 paket şekerli vanilin
  • 1/2 çay bardağı sıvıyağ
  • dilediğiniz kadar damla çikolata
  • 1 limon kabuğu rendesi

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Önce yumurtaların sarılarını ve beyazlarını ayırıyoruz. Sarılarla şekeri uzunca bir süre çırpıyoruz. sonra içerisine ayırdığımız ve çatalla çırptığımız yumurta aklarını ekliyoruz. Her eklediğimiz malzeme sonrası çok az karıştırıyoruz kek hamurunu. Sonra unu ve kabartma tozunu ekliyoruz. Vanilin şekeri, yağ, damla çikolataları da ekliyoruz. En son olarak limon kabuğu rendesini ekliyoruz ve kek kalıbına döküp 175 derecede 45 dakika pişiriyoruz. Afiyet olsun..

Dereotu yiyelim!!

Standard

Dereotunu neredeyse her yemekte kullanıyorum. Bu aralar özellikle zeytinyağlı ve yoğurtlu salatalar yaptığım için hep dereotu keserken  buluyorum kendimi..Dün aklıma bunun güzel kokusu haricinde ne işe yaradığını bilmediğim geldi ve hemen ufak çapta bir araştırma yaptım;

Bitki değil mucize

Anne sütünü artırıyor, nefes açıyor, ağrı kesiyor…

Salata, çorba, sos, balık ve et yemeklerinde kullanılan dereotunun tam bir şifa kaynağı olduğu ortaya çıktı. Yrd. Doç. Dr. Atnan Uğur, gaz söktürücü, yatıştırıcı ve hazmettirici özellikleri bulunan dereotunun nefes açmak ve kötü ağız kokulardan arınmak için yarım ya da bir çay kaşığı tohumunun çiğnenmesinin yeterli olacağını belirtti. Dereotunun mide krampları ve spazmlarında da oldukça etkili olduğu dile getiren Yrd. Doç. Dr. Atnan Uğur, tohumlarının kusma, hıçkırık ve karın şişmesi gibi rahatsızlıklara da iyi geldiğini kaydetti.

NEFESİ AÇIYOR, AĞRIYI GEÇİRİYOR

Dereotu tohumunun bal ile şerbet yapılarak içilirse kusmayı kolaylaştıracağını dile getiren Yrd. Doç. Uğur, “Tohumlarından yapılan çay, bağırsak yanmaları, karın ağrıları ve idrar yapamama gibi durumlarda fayda sağlamaktadır. Dereotu çayı yapmak için, ezilmiş 2 çay kaşığı dereotu tohumunu, kaynamakta olan suya atarak 2-3 dakika kaynatılması yeterlidir. On dakika kadar çayın demlenmesi beklendikten sonra, her yudumda nefesin açıldığı hissedilecektir. Çocuklara, gaz ve sancı durumlarında, seyreltilmiş çaydan daha az miktarlarda verilebilir” dedi.

ANNE SÜTÜNÜ ARTIRIYOR

Dereotunun aynı zamanda sindirime yardımcı ve idrar söktürücü özelliğinin de bulunduğunu belirten Uğur “Düzenli tüketilmesi durumunda, emzikli kadınların sütünü arttırma gibi özellikleri ile de halk reçetelerine girmiştir. Çürüme, ezilme, sancı, öksürük, uykusuzluk, sarılık, iskorbüt, ağrılı yerler, karaciğer, safra ve bağırsak problemleri, böcek sokmaları gibi rahatsızlıklarda kullanılmaktadır.

KOLESTEROLÜ AZALTIYOR

Tohumları, sindirim sisteminde ishale neden olan birçok bakteriye karşı vücudu koruyor. Lapası rahimdeki enfeksiyonları temizliyor. Hayvanlar üzerindeki denemelerde, damarlarda genişlemeyi arttırdığı ve kan basıncını düşürdüğü, solunumu teşvik ettiği ve kalp atış hızını azalttığı belirlenmiştir. Yine fareler üzerinde yapılan denemelerde, dereotu yapraklarından çıkarılan coumarin (vanilyaya benzeyen koku) 14 günlük kürü ile farelerin kan serumunda trigliserit seviyesinde yüzde 50, toplam kolesterol seviyesinde ise yüzde 20 azalma belirlenmiştir”

http://www.ezberim.com sitesinten alıntıdır.