Monthly Archives: Aralık 2011

Tatlı Yıllar :)

Standard

Önce 2012’nin herkese mutluluk getirmesini dilerim. Ve tabi sağlık, huzur, isteyene para, ev, araba :) Ama en önemlisi mutluluk. Çünkü mutlu olunca insan hayata daha güzel bakar. Etrafını mutlu eder.. Yeni yıla girerken son bir tatlı paylaşmak istedim. Sonrasında bir kaç gün olmayacağım..

İrmik tatlısının da kolaylığından kaynaklanan yapma arzusu ve lezzeti açısından bu sohbete yakışacağını düşündüm:) İyi Seneler!!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Malzemeler İrmik için

  • 1 lt süt
  • 9 yemek kaşığı irmik
  • 10 yemek kaşığı toz şeker
  • 1 paket şekerli vanilin yada 1 limon kabuğu rendesi

Üzerine dökülecek Çikolata sos için

  • 1 paket krema
  • 200 gr bitter çikolata

 

 

 

 

 

 

 

 

Önce irmik tatlısını yapmak için tüm malzemeyi tencereye alıyoruz ve karıştırarak koyulaşmasını sağlıyoruz. Ocaktan aldığımızda kaplara koyuyoruz. Çok yoğun olduğu için ve üzerine çikolata sos ekleyeceğimiz için elinizdeki kabın 1/3 üne irmik tatlısı koymakta yarar var. Çikolata sos için kremayı sos tenceresinde ısıtıyoruz, kaynatmıyoruz. Üzerine çikolatayı kırarak ekliyoruz ve ocaktan alıp eritiyoruz. Biraz soğumuş olan irmik tatlısının üzerine ekleyip dolapta soğutuyoruz. Afiyet olsun!

Reklamlar

Zeytinyağlıların Efendisi:)

Standard

 

Bayılırım zeytinyağlı yaprak sarmaya.. Çok yapmam aslında.. Belkide o kadar uğraşıp, çerez gibi hemen yenilip bitmesindendir kendisine olan uzaklığım:) Yerken uzak kalamıyorum tabi:) Yapraklar taa Bozburun’dan. Yol kenarında bir teyze babutsa satıyordu. Tadını çok merak ediyordum, durduk. Teyzecik bizim için temizledi, kesti hepimize teker teker yedirtti:) Ben beğendim ama çokta sevip, aklımda kalan bir tat olmadı. Sonra Teyze’nin kendi bahçesinden topladığı ve salamura yaptığı yaprakları, kurutulmuş bitkileri, papatyaları gördük.. Böylelikle çok sevilerek alınmış olan yapraklar dolapta, kendine has suyunun içerisinde, ara sıra içerisinden azar azar alınıp soframıza geliyordu. Ve artık son partiyi dün yapma kararı aldım içim sızlayarak. Keşke bir kavanoz daha alsaymışım. Sonuçta zeytinyağlı yaprak sarması efendisidir zeytinyağlıların benim için, arkasından biber dolması gelir.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Malzemeler

  • 250 gr salamura asma yaprağı
  • 1 su bardağı pirinç(ben bu sefer ilk defa kırık pirinç kullandım ve biraz arttı iç malzemem)
  • 1 büyük boy soğan
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • çeyrek limon suyu
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 yemek kaşığı kuru nane
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 yemek kaşığı yenibahar
  • 1 tatlı kaşığı pulbiber
  • 1 tatlı kaşığı karabiber
  • 1 su bardağı kaynamış su
  • 1 kesme şeker

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Öncelikle yaprakların tuzunu atması için, sıcak suyun içerisine alıp, 4-5 sefer suyunu değiştiriyoruz. Bu sırada soğanı yemeklik kesip yarım çay bardağı zeytinyağı ile kavuruyoruz. Soğanların rengi dönünce yıkanmış olan pirinçleri ekleyip 3-4 dakika daha kavurmaya devam ediyoruz. 1 su bardağı kaynamış suyu ve kesme şekeri ekleyip suyunu çekene kadar kısık ateşte ağzı kapalı bekliyoruz. Suyunu çektiğinde ocaktan alıp, baharatlarımızı ekliyoruz ve 10 dakika dinlenmeye bırakıyoruz. Tuzunuda atmış olan yapraklarımızı iyice süzüp, iç harcımızdan ortasına 1 tatlı kaşığı koyup sigara böreği şeklinde, fakat kenarlarından katlayarak sarıyoruz. Tenceremizin altına bir sıra yaprak serip sardığımız yaprakları düzenli bir şekilde diziyoruz. Limon suyunu ve yarısına kadar suyu ekliyoruz. Bir tabak kapatıyoruz ki, yaprakalr açılmasın. Kısık ateşte 30 dakika pişiriyoruz. Ocaktan alıp soğumaya bırakıyoruz ve çerez niyetine afiyetle yiyoruz..

Ağzı Açık Poğaça:)

Standard

Akşam yemekten sonra canımız tatlı çeker ya, dün akşam bizim evde durum farklıydı.. Şerbetliler haricinde pek tatlı sevmeyen eşim yemek bitiminde çayın yanına poğaça olsaydı deyiverdi:) Evde yoğurt olmayınca hemen süt ile yapılan mayasız poğaça arayışı başladı tabi:) Eylem’in Mutfağında buldum tarifi. Görünüşü beğenilince bunu yapalım dedik. Bizimkiler nedense ağzı açık oldu. Hızla yapılınca sıkı sıkı kapatamadım sanırım:) Ama böylede güzeldi. Adını da Ağzı Açık koydum. İşte tarifi,

Malzemeler

  • 100 gr margarin
  • 1 çay bardağı süt (küçük boy çay bardağı)
  • 1 çay bardağı sıvıyağ
  • 1 yumurta (akı içine, sarısı üzerine)
  • 1 paket kabartma tozu
  • 3 su bardağı un
  • 1 tatlı kaşığı silme tuz
  • İç malzeme için, peynir, sucuk veya ne isterseniz.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Margarini eritip, biraz ılık olunca diğer tüm malzemelerle birlikte karıştırıp, yoğuruyoruz. Şekil verip malzemesini koyuyoruz. Yuvarlak yaparsanız benimki gibi ağzı açık olmazlar:) Üzerlerine yumurta sarısı sürüp, çörek otu veya susam ile süslüyoruz. 180 derecede önceden ısıtılmış fırında pişiriyoruz. Afiyet olsun. Teşekkürler Eylem’in Mutfağı:)

Yıl sonu, Yıl başı

Standard

Aslında bu yazıya kokina resimleri koymak isterdim. yılbaşı sofralarını anlatsın diye.. Ama almadım ben kokina. Yılbaşında Annemlerde olacağım için, onun kokinaları zaten hazırdır:) Bende düşündüm, en güzel kokina olarak Zeynep’in kokinasını seçtim:) Ve bu yazıya eşlik etmesi için işte sayfası:)

Yılsonu.. Neylerin sonu olacak acaba. Ve Yılbaşı nasıl başlangıçlar getirecek hayatıma diye düşünmekten alamıyorum bu ara kendimi. Her yılbaşında birşey değişmiyor, sadece eğlence olsun işte diye düşünür dururdum. Bu sene farklı olacak benim için. Yeni yıla farklı başlayacağım. Ve umarım istediğim gibi gider koca yıl ve ondan sonraki koca yıllar.. Koca yıl derken ne kadar büyük geliyor ama öyle hızla geçiyor ki küçücük kalıyor bittiğinde. Yılbaşı Menümü sonunda belirledim. Annemlerde kutlayacağımızı kararlaştırdığımızda çok heyecanlanmıştım. Hemen bir taslak menü çıkardım sonra üzerinde oynadım da oynadım. Şimdi nedense o kadar heyecanlı değilim ama işte 2012 nin menüsü bizde böyle;

  • Çorbada değişiklik yapmak istedim. davet yemeklerinde hep kırmızı mercimek olurdu bizim evde ama bu sefer farklı olacak. Neyseki aynı ailedenler, yani aşırı bir değişiklik yok:) : Yeşil Mercimek Çorbası
  • Ara Sıcak mevzusunu çok düşündüm. Patlıcan köftesinden patates köftesine kadar aklıma gelmeyen kalmadı ama sonunda börekte karar kıldım. Fırında yapılacak muska böreği yada yine fırında olacak sigara böreği ara sıcağımız olarak sofrada yerini alacak.
  • Mezeler, mezeler, mezeler… Çok aşırıya kaçmamak lazım.. Azda olmaz, çok severim çünkü:) Hep yapılanlar çok klişe ama tadları çok güzel. Hem biz farklı tatlara açık değiliz böyle özel günlerde. Eee bu durumda her zaman yapılanları farklı sunmak en güzel çözüm diye düşündüm. Daha önce paylaştığım mezelere üzerlerine tıklayarak ulaşabilirsiniz. İşte mezeler: Olmazsa olmaz haydari, çerkez tavuğu, acılı, Lale kanepeler, pane harçlı tavuk küpleri, zeytinyağlı barbunya, kereviz salatası, patlıcanlı meze(henüz yoğurtlumu yapsam yoksa yoğurtsuzmu karar veremedim), tonbalıklı salata. İşte mezelerimiz bunlar olacak.
  • Ana Yemek.. İşte işin en zor kısmı.. Sanırım Kırmızı et olacak ana yemeğimiz.. Güzel bir orman kebabı olabilir..Yada kağıt kebabı.. Çok kararsızım.. Birde pilav var. Örgülü pilav. İç pilav şeklinde hazırlanıp dışarısına hamurla kaplayacağım. İnanın daha önce yapmak isterdim ama bu hafta biraz yoğun..
  • Tatlı, Anneciğim balkabağını şimdiden bahçeden eve getirmiş:) O yüzden annemin güzel balkabağı tatlısı olacak sofrada.

Yılbaşı soframız hemen hemen böyle, umarım biraz ışık olur aklınızda karışıklık varsa..Değişik ve güzel sunumlarla yine mi dedirtecek mezelerinizi ve yemeklerinizi masalarınızın baştacı yapabilirsiniz.. Afiyet Olsun..

Elma Tatlısı

Standard

Uzun zamandır erteliyordum elma tatlısı resimlerini bilgisayarda.. Bugün aslında başka fikirler vardı aklımda ama havadanmıdır bilinmez  içimden unla, yumurtayla ilgilenmek gelmedi. (Hava karanlık bugün Ankara’da. Kar bekleniyor heyecanla)

Çok kolay olan bu elma tatlısını canınız deli gibi şekerli şeyler çektiğinde yapın ve sağlıklı birşey yemenin vicdanınızı rahatlatmasını izleyin:) İçine şeker giriyor ama onuda düşünmeyin:) Şöyle bol çikolatalı, cevizli, yağlı bir Browni yeseniz daha mı iyi:) Evet mi:))))

 

 

 

 

 

 

 

 

Malzemeler

  • 2 adet elma
  • 3 yemek kaşığı şeker
  • 1 adet çubuk tarçın
  • 2 adet karanfil
  • 1 tatlı kaşığı kuş üzümü
  • 1 yemek kaşığı kuru sarı üzüm
  • süslemek için toz tarçın

Elmaları ortadan ikiye kesip çekirdekli kısımlarını çıkarıyoruz ve tencereye çok az ılık su koyup elmaları içine diziyoruz. Üzerine şekeri pay ediyoruz ve 5 dakika orta ateşte pişirdikten sonra karanfili, çubuk tarçını ve üzümleri koyuyoruz. 5 dakika daha, bu sefer kısık ateşte pişiriyoruz.  Elmalar siz hiç anlayamadan erir, o yüzden sık kontrolle pişirmekte fayda var.  Tencereden çıkarıp soğumaya bırakıyoruz ve üzerine toz tarçın gezdirip üzümler içerisinde servise hazır hale getiriyoruz.. Afiyet olsun, içimiz rahat olsun:))

Akordeon Patates:) (Ziehharmonika – Hasselbacken)

Standard

Blogları gezerken patatesin bu mükemmel şekilli sunumuna rastladım. İşte burada.  Çoğu sitede arasına peynir yada pastırma koyarak yapmışlar. Ben birşey koymadan yaptım. Ama peynir ile de süper olur diye düşünüyorum. Yılbaşında peynirli olanını denemeyi düşünüyorum. Hatta taze patates bulabilirsem onunla yapacağım.  Pişmesi biraz uzun sürüyor ama değiyor. Ben piştiğini düşünmüştüm ama pişmemişlerdi 1 saat içinde. işte o yüzden taze patatesle yapmak daha az riskli gibi:)

 

 

 

 

 

 

 

 

Patatesleri soyup iki yanına birer bıçak koyarak dilim dilim kesiyorsunuz. Yanlara koyduğunuz bıçaklar sizi durdurduğu için sonuna kadar gidemiyorsunuz ve bu güzel akordeon şekli ortaya çıkıyor. Zeytinyağının içerisine kekik, tuz, karabiber, pulbiber koyup bir fırça yardımıyla patatesin her yerine sürüyoruz. Kestiğimiz her dilimin içerisine iyice sürdükten sonra 200 derecede önceden ısıtılmış fırında 1 saat pişiriyoruz. Fırından çıkarınca iç taraflarını kontrol ediyoruz ve pişmemişse biraz daha pişiriyoruz:) Afiyet olsun..

Ispanak Kökü Çorbası

Standard

Buzlukta biriken ıspanak köklerini artık kullanma vakti geldi.. -20 derece soğukta daha fazla kalmalarına içim el vermedi:) İlk defa denedim bu çorbayı, lezzetli oldu. Umarım beğenilir. Sizde deneyin. Ispanaklarınızın köklerini atmayın buzlukta biriktirin. Tabi çok güzel yıkanmalılar.  Ben fırçalayarak yıkarım.. Şimdiden afiyet olsun..

 

 

 

 

 

 

 

 

Malzemeler

  • 250 gr ıspanak kökü
  • 2 yemek kaşığı sıvıyağ
  • 1 adet soğan
  • 1/2 limon suyu
  • 2 yemek kaşığı salça
  • 1 çay bardağı haşlanmış nohut
  • tuz
  • et suyu / su

Sıvıyağda rendelediğimiz soğanları kavurup, içerisine küçük doğradığımız ıspanak köklerini atıyoruz. Kökler hafif renk değiştirene kadar kavuruyoruz. Sarardıklarında haşlanmış nohutları içerisine atıyoruz ve biraz daha kavuruyoruz. Salçayı katıp 2-3 dakika daha kısık ateşte kavuruyoruz. Ne çok kavurma işlemi varmış:) Sonrasında limon suyunu ve suyunu koyuyoruz. 30 dakika orta ateşte pişiriyoruz. Ocaktan alırken tuzunu ekliyoruz. Denemeye değer bir tarif.. Tekrar afiyet olsun..