Monthly Archives: Mayıs 2012

Zeytinyağlı Kırmızı Biber Dolması

Standard

Annem zeytinyağlı dolma yaptığında içine salça koymazdı, beyaz olurdu pirinçler. Kuş üzümü olurdu içinde.. Ne güzel olurdu.. Ne zamandır öyle dolma yemedim, çünkü bizde yemekler salçasız olmaz. Zeytinyağlı olsa bile…

Kırmızı bibere karşı bir sempatim var ama nedense şimdiye kadar hiç dolma yapmamıştım. Közledikten sonra sarımsaklı sirkeli salatasına bayılırım:) Dolma da çok leziz oldu. Şimdiden afiyet olsun..

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Malzemeler

  • 10 adet kırmızı biber
  • 1 büyük boy kuru soğan
  • 15 yemek kaşığı pirinç
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 2 adet büyük domates
  • zeytinyağı
  • tuz, nane, karabiber,kırmızı pul biber

Biberleri temizleyip yıkıyoruz. Soğanları ve domatesleri minik minik doğruyoruz ve bir kaba alıyoruz. Pirinçleri yıkayıp kaba koyduktan  sonra salça, baharatlar ve yağı da ekliyoruz. İyice karıştırıp biberlerin içerisine iç harcımızdan dolduruyoruz. Tencereye dizip biberlerin yarısına gelecek kadar su koyuyoruz ve önce yüksek ateşte, su kaynadıktan sonrada kısık ateşte pişiriyoruz. Pirinçler piştiğinde ocaktan alıp servis edeceğimiz tabağımıza koyuyoruz. Soğuduktan sonra üzerine sızma zeytinyağı gezdirip servis edebiliriz.

Reklamlar

Çilekli Smoothie :)

Standard

Bir heves aldığım çilekler tatsız çıkınca onları önce milkshake için kullanırım diyordum. Aynı anda Tümay’ın tarifine rastlayınca smoothie oldular:) Tümay’dan farklı olarak muz kullanmadım ve sütü biraz daha fazla koydum. İşte Tümay’ın tarifi. Aşağıda da az değişmiş hali ile benim yaptığım :)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Malzemeler

  • 250 gr çilek
  • 150 ml süt
  • 3 yemek kaşığı yoğurt
  • 1 top vanilyalı dondurma
  • Buz parçaları

Süt ve yoğurdu blenderda karıştırıyoruz. Temizlenmiş çilekleri ekleyip karıştırmaya devam ediyoruz. Son olarak vanilyalı dondurmayı ekliyoruz . (Ben bu aşamada dolapta biraz dinlendirdim, 10 dakika kadar) Buz parçalarını ekleyip servis yapıyoruz.  Afiyet olsun.

Limonlu Cheesecake

Standard

Sevgili Gülhan Hanım’dan rica etmem üzerine Derya Baykal’ın programında yapılan limonlu cheesecake tarifine geldi sıra:) Uzun zaman geçti ama araya bir sürü tarif girdi ve ben bir türlü ekleyemedim bu güzel tarifi :) Sonunda bugün fırsat bulabildim de fotoğrafları arşivden çıkarıp ekleyebildim. Reçeteyi de verdikten sonra rahatlayacağım. İçime dert olmuştu..

Tarif çok kolay ve sonuç çok başarılı. Mutlaka denenmesi gerekiyor diye düşünüyorum.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Taban Malzemeleri

  • 1,5 paket bisküvi (ben burçak kullandım)
  • 50 gr tereyağ (oda ısısında)
  • 2 kaşık süt

Dolgu Malzemeleri  -1-

  • 2 yumurta beyazı
  • 3 çorba kaşığı toz şeker

Dolgu Malzemeleri -2-

  • 300 gr labne peyniri
  • 1,5 kahve fincanı toz şeker
  • 1 kahve fincanı krema
  • 2 yumurta
  • 1 limon kabuğu rendesi
  • 1 kahve fincanı un
  • 1 paket şekerli vanilin
  • 1 çorba kaşığı nişasta

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Öncelikle fırını 110 dereceye ayarlıyoruz. Bunu en başta yapalım ki fırın tam ısısına ulaşsın. Sonrasında parçalanan bisküvileri tereyağ ve süt ile karıştırıp taban hamurunu oluşturuyoruz.

Dolgu malzemelerini ayırarak yazdım ki, karışıklık olmasın diye. Dolgu malzemeleri -1- olarak yazdığım 2 yumurta beyazı ile 3 çorba kaşığı toz şekeri iyice kıvam alana kadar çırpıyoruz. Bu bir kenarda beklerken dolgu malzemeleri -2- olarak yazdığım malzemelere geçiyoruz. 1,5 kahve fincanı şeker ve 2 yumurta çırpıyoruz. Bu karışıma labneyi ekliyor tekrar karıştırıyoruz. Sonrasında geri kalan malzemeleri sırasıyla ekliyoruz. ( unu, kremayı, nişastayı, limon kabuğu rendesini, şekerli vanilini ekliyoruz) Tüm malzemeleri ekledikten sonra iyice karıştırıyoruz. En son olarak ilk çırpılan karışımı ekliyoruz ve çok sönmemesine özen göstererek tahta bir kaşıkla karıştırıyoruz.
Kelepçeli kalıbımızı yağladıktan sonra taban malzememizi iyice bastırarak yayıyoruz ve üzerine hazırlanan dolgu malzememizi döküyoruz. 110 derecedeki fırının içerisine ayrı bir kapta su koyuyoruz ve 90-100 dakika pişiriyoruz. Süre sonunda fırının derecesini kapatıp kapağını açarak keki fırından almadan soğutuyoruz. 1 gece buzdolabında durması lezzetinin yüksekliği açısından daha iyi olur. Afiyet olsun..

Zeytinyağlı Bakla

Standard

Favayı çok severim ama hiç bakla yemeği yemedim desem.. Fava yapmak için aldığım baklalardan son anda zeytinyağlı yapmaya karar verdim. Çok lezzetli oldu. Zaten kötü olmasını beklemiyordum. Sonuçta favayı bayılarak yiyorsam neden baklayı beğenmeyeyim, hele birde zeytinyağlı olursa…

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Malzemeler;

  • 1/2 kg taze bakla
  • 5 adet arpacık soğan
  • 1 yemek kaşığı un
  • 1 adet limon
  • 2 adet küp şeker
  • 1/2 çay bardağı zeytinyağı
  • tuz, dereotu

Baklalar temizlenerek yarım limonun sıkıldığı suyun içerisinde 10 dakika bekletilir. Bu sırada soğanlar temizlenir ve yağda biraz kavrulur. Üzerine unu eklenir topak topak olmadan kavrulur. Şeker, tuz ve baklalar eklenerek, hafif sarı renk alana kadar orta ateşte çevrilir. Son olarak 1 çay bardağı su eklenir ve ocağın altı kısılır. 1 saat bu şekilde pişirilir ve suyunu çekerse arada su eklenir. Kapağı fazla açmadan pişirilir. Ocaktan almaya yakın dereotu ve limonun diğer yarısının suyu eklenir. Ocaktan alınıp soğuduktan sonra üzerine yoğurt koyularak servis edilir. Afiyet olsun.

Hamsi Buğulama

Standard

Hamsi en güzel tava(kızartma) olur diyenlerdenim aslında ama o kadar kaloriyi almamak için buğulama yapmaya karar verdim. Annem çok sık yapardı. Bildiğim bir lezzet ama uzun zamandır yapmıyordum. Sağlıklı bir yaşam fikrini hayatıma katabildiğim kadar katmaya çabalıyorum. İşte bu lezzette böylece girmiş oldu aklıma, mutfağıma…

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Malzemeler;

  • 1/2 kg hamsi
  • 2 adet patates
  • 1 adet kuru soğan
  • 1 yemek kaşığı sıvıyağ
  • 1 çay bardağı su
  • tuz

Hamsileri temizleyip yıkadıktan sonra kuruması için süzgeçe alıyoruz. Bu sırada soğanı ve patatesleri halka halka kesiyoruz. Dilimler çok kalın olmuyor ki kolay pişsin. Kapaklı geniş ama bir tencereye önce soğanları diziyoruz ve biraz tuz ekliyoruz. Üzerine patatesleri dizip biraz daha tuz ekliyoruz ve en son olarak balıkları dizip sıvıyağı üzerine gezdiriyoruz. Önce yüksek ateşte 1-2 dakika pişiriyoruz sonra suyu ekliyoruz ve altını kısıyoruz, kapağını kapatıyoruz. Patatesler piştiğinde servise hazırdır. Afiyet olsun.

Nohut Salatası

Standard

Kuru baklagiller hayattır, candır, kurtarıcıdır benim mutfağımda. Yapacak yemek bulamadığım günlerde hemen onlara sarılırım. Kışın yemeğini çok sevdiğim nohutun yazında salatasını yaparım genelde. Evde hiç birşey yoksa bile buzluğumda mutlaka önceden haşlanmış nohut vardır ve hemen maydanozla, soğanla ve nar ekşisi ile karıştırırım.. Ohh mis gibi salata afiyetle yenir ve herkese tavsiye edilir.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Malzemeler;

  • 1 su bardağı kuru nohut yada 2 su bardağı haşlanmış nohut
  • 5 yaprak kıvırcık salata
  • 4 dal taze soğan
  • 5 dal maydanoz
  • 2 yemek kaşığı  zeytinyağı
  • 2 yemek kaşığı nar ekşisi
  • Tuz, kimyon

Malzemeler istenilen şekilde çeşitlenebilir tabiki. Dilerseniz mısır, dereotu gibi malzemelerde ekleyebilirsiniz. Bence olmazsa olmazı nar ekşisi ve kimyondur. Yapılışı ise çok kolay, tüm malzemeler küçük küçük doğranır ve nohut, yağ, nar ekşisi ile birleştirilir son olarak tuz ve kimyon eklenir. Salata hazırlandıktan sonra 15 dakika kadar beklerse tadını almış olur.. Afiyet olsun.