Monthly Archives: Eylül 2012

Fava

Standard

Favayı ilk denediğimde çok küçüktüm ve çok sevmiştim. Annem hiç yapmadığı için aklımdan çıkmış gitmişti. Tabi rakının yanına çok yakışan bir meze olduğundan ve bende mezelere bayıldığımdan bu tadı hatırlamam çokta zor olmadı:)  Bende yaparım dedim. Evde kimse sevmese bile yaparım. Koca tabak favayı tek başıma yiyeceğim için aslında bayıla bayıla yaparım :) Bir kaç deneme sonunda en kıvamı yerinde olan tarifim bu oldu. Aslında aradığım kıvam için ölçülü tarif gerekmediğini de öğrenmiş oldum. Tadına ve sevdiğiniz akışkanlığa baka baka yaparsanız tam ağzınıza layık bir fava çıkıyor ortaya. Ama ben yinede şu kadar bu kadar yazıp biraz fikir edinmeye yardımcı olayım.. Elimden geldiği kadar..

Malzemeler

  • 250 gr kuru iç bakla
  • 1 adet kuru soğan
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 1 adet limon
  • 1 tatlı kaşığı toz şeker
  • 1 çay kaşığı tuz
  • dereotu

Ben baklayı daha önceden ıslamış ve hiç haşlamadan buzluğa atmıştım. Buzlukta hazır bulunmuyorsa sizde, 1 gece önceden baklayı suya koyuyoruz. Ertesi gün iyice yıkayıp suyu süzüyoruz. Minik minik doğradığımız soğanı, zeytinyağında öldürdükten sonra baklaları ekliyoruz ve 2 su bardağı su koyup kaynamaya bırakıyoruz. Suyunu çektikçe su eklersek eğer istediğimiz kıvamı elde edebiliriz. Ben ilk denemede tarifte yazan suyun hepsini ekledim ve çok sulu bir favam oldu. Sonra anladım ki suyu azar azar eklemeli. Baklalar ezilecek kıvama geldiğinde (Bu aslında 4 bardakta oluyor) tuzunu ve şekerini ekliyoruz. Ocağı kapatıp blender ile iyice eziyoruz. Biraz soğutup, su ile ıslattığımız servis kabımıza döküyoruz ve buzdolabına kaldırıyoruz. Ertesi güne harika bir mezemiz oluyor. Dereotu ve limonla süsleyebilirsiniz. Aslında süslemelisiniz, çünkü dereotu favanın en sıkı dostu ama ben gidip almaya çok üşendim:) Afiyet olsun..

Reklamlar

Desperate Housewives Yemek Kitabı ve Ev Yapımı Tavuk Suyu

Standard

Çok severek izlediğim dizi biter bitmez öğrendim yemek kitabı çıkarıldığını. Çok fazla gecikmişim ama sonunda aldım ve hergün inceliyorum. Henüz yemeklerini deneme fırsatım olmadı. Sadece Bree’nin tavuk suyu tarifini denedim. Çoğu yemeğinize tat verecek bu tavuk suyu tarifini siz de denemelisiniz. Kitaptan başka tariflerde gelecek tabi, İnceleme aşamasını bitirebilirsem :) Öncelikli olarak Livornese tarzı levrek ve vejetaryen chiliyi denemek istiyorum.. Sizlerle de paylayaşacağım tabiki.. Afiyet olsun..

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Malzemeler

  • 1 ,5 kiloluk tavuk sırtı, boynu, kanadı (istediğiniz herhangi bir kombinasyon)
  • 250 gr tavuk sakatatı
  • 2 orta boy havuç
  • 1 orta boy soğan
  • 1 kereviz sapı

“Desperate Housewives Cook Book” adlı kitaptan alıntıdır.

Tavuğu iyice yıkıyoruz ve sebzelerle birlikte derin bir tencereye alıyoruz. Üzerini geçecek kadar su ekliyip, kaynayana kadar yüksek ateşte pişiriyoruz. Kaynadığında kısık ateşe alıyoruz. Suyun üzerinde biriken köpükleri alıyoruz. Bu şekilde arada köpükleri alarak 4 saat pişiriyoruz. Su tavukların altına inerse üzerine geçecek kadar su ekliyoruz.  Süzgeçten geçirerek buzluğa koyacağımız kaplara aktarıyoruz ve soğutup buzluğa koyuyoruz. Tavuk suyu buzdolabında 4 gün , derin dondurucuda ise 3 aya kadar saklanabiliyor. Afiyet olsun..

 

Patates Salatası

Standard

Makarna salatası gibi bu patates salatası da ne koyarsanız harika oluyor. Binbir çeşit salata yapabilirsiniz. Bugün mısırlı patates salatası yarın havuçlu patates salatası diğer gün hem mısırlı hem havuçlu patates salatası :)) İşte bu yüzden çok eğlenceli, lezzetine zaten diyecek söz yok. Ben en çok kırmızı soğanlı ve mısırlı seviyoruz. İçine yeşillik koymadan baharatlarla ve limonla yapılan bir tarifim var. Sabahtan yapıp dolapta iyice soğuttummu çok lezzetli oluyor.

Malzemeler

  • 6 adet orta boy patates
  • 1 adet kırmızı soğan
  • 1 adet küçük konserve mısır
  • 1 adet limon
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • tuz

Patatesleri yıkadıktan sonra kabuklarıyla birlikte haşlama suyuna alıyoruz. Kaynayana kadar yüksek ateşte pişiriyoruz. Kaynadıktan sonra 1 tatlı kaşığı tuz atıp, orta ateşe alıyoruz. Yaklaşık 25 dakika orta ateşte pişiyor. Bıçak ile piştiklerini test ediyoruz ve suyunu süzüp sıcakken kabuklarını soyuyoruz. Hiç soğutmadan kesiyoruz ve diğer malzemlerle birleştiriyoruz. Sıcaklığı ile beraber sosla birleşirse daha lezzetli oluyor. Dilerseniz soğanı çok az yağda çevirip biraz öldürebilrsiniz. Afiyet olsun.

Kaya Kurabiye

Standard

Her gün eklemek istediğim tarifleri defterime yazıyorum ama bir türlü deneme fırsatım olmuyor ve ekleyemiyorum. Uzun süre birşeyler yazmayınca kendimi kötü hissediyorum ama inanın sürekli aklımda.. Ya tembellik yapıyorum yada fırsat bulamıyorum. Geçtiğimiz hafta yaptığım kaya kurabiyeyi  deneyen herkes harika olduğunu söyleyince eklemek kaçınılmaz oldu. Nereden nasıl bulduğumu hatırlamıyorum. Bir şekilde defterime girmiş..

Malzemeler

  • 1 paket margarin (oda sıcaklığında)
  • 1/2 çay bardağı sıvıyağ
  • 1 su bardağı kuru üzüm
  • 1 su bardağı ceviz
  • 3 adet yumurta
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 paket vanilin
  • 4 su bardağı un
  • 1/2 su bardağı toz şeker

Margarini, şekeri ve yumurtayı iyice karıştırıyoruz. Yumurta ve şekeri beraber çırptığımız tariflerde;  yumurtanın sarısı beyazlayana kadar yada şeker içerisinde eriyene kadar çırpıyoruz. Sonrasında sıvıyağı ekliyoruz. 3 bardak unumuzu, kabartma tozunu ve vanilini ekliyoruz ve iyice karıştırıyoruz. 4. bardak unu yavaş yavaş ekliyoruz. Hamur çok yumuşak olmayacak. Elimize yapışmayacak. Ben tam 4 su bardağı koydum ve tam geldi. Siz son bardağı yavaş yavaş eklerseniz kendi bardak ölçünüze göre daha az yada daha fazlada ekleyebilirsiniz. En son aşamada üzümü ve iri parçalı olarak kırdığımız cevizleri ekliyoruz. fırın tepsisine yağlı kağıdı serdikten sonra hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparıp tepsiye diziyoruz. bu kurabiyenin en eğlenceli yanıda bu olsa gerek. Şekil vermeden koparıp koparıp diziyoruz. 175 dereceli -önceden ısınmış- fırında iyice kızarana kadar pişiriyoruz. Afiyet olsun..