Category Archives: Ana Yemekler

Geri dönüş ve sebzeli dürüm

Standard

İşler güçler derken bir türlü bloga yeni tarifler ekleyemedim.. sonunda geri dönmek lazım diyerek girdim wordpress e… bakalım devamı kısa sürede gelecek mi; ) tembellik yapmamak gerekiyor.. sebzeli dürüme gelince, aslında çok basit ama çok başarılı bir tarif.
1 tane dürüm için malzemeler şöyle;
-1 adet havuç
-1 adet patlıcan
-1 adet kabak
-1 adet kırmızı biber
-1yemek kaşığı zeytinyağı
Sosu için;
-1 büyük domates
-1 tatli kaşığı salça
-tuz, karabiber,  kekik, pulbiber

image

Dürüm için lavaşı hazır almıştım.  Havucu, patlıcanı, kabağı ve biberi uzun ince kestim. Isıttığım wok tavaya yağı koyup önce havucu koydum. Wok tavada birşeyler pişirmenin bence 2 önemli noktası var. Tava önceden ısıtılacak, hep yüksek ateşte olacak ve sebzeler kesinlikle öldürülmeyecek. Havuç 2-3 dakika piştikten sonra sırasıyla biber patlıcan ve kabağı ekledim. En son mantarları koyup yüksek ateşte çevirdim..
Sosu için rendelediğim domatesle salçayı karıştırdım ve tavaya ekledim. En son baharatları koyup, dürüme sarıp afiyetle yedim:) sizede afiyet olsun.

image

Domates Çanağında Ispanaklı Yumurta

Standard

Ben yumurta sevmeyen biri olarak, evin diğer bireyi dolayısıyla  çok sık yumurtalı yemekler yaparım. Ispanakta üzerine yumurta kırılarak tadı ve görünümü değiştirilen yemeklerden biri olur çoğu zaman. Bu sefer domatesli yapsam nasıl olur acaba diye düşünürken, en iyisi domates çanağında yapayım, hem farklı görünür hemde çok domatesli olmaz sadece tadını alır diye çıktım yola.  Ben yumurtasız yedim, başarılıydı. Yumurtalısı da evimizin diğer üyesi tarafından bayılarak yenildi tabi:)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Malzemeler

  • 4 adet büyük boy domates
  • 300 gr ıspanak
  • 1 adet kuru soğan
  • 2 yemek kaşığı sıvıyağ
  • 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
  • 1 tatlı kaşığı karabiber
  • tuz
  • 150 gr peynir (Ben eski kaşar kullandım)
  • 4 adet yumurta

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Önce yağda yemeklik doğranmış soğanı kavuruyoruz. İçine temizlenmiş ve doğranmış ıspanakları ekleyip, iyice sönmelerini bekliyoruz. Bu sırada zaten ıspanaklar suyunu bırakmış oluyor. Orta ateşte ıspanak suyunu çekene kadar pişiriyoruz. Suyunu çektikten sonra tuzu ve baharatları koyuyoruz. Ateşten alıp, minik doğranmış peynirleri ekliyoruz. Ispanaklı harcımız biraz soğurken domateslerin içlerini oyuyoruz.  Ispanaklı harçla domateslerin içini doldurup tencereye alıyoruz ve çok az su ekleyerek 15 dakika kısık ateşte, kapağı kapalı pişiriyoruz. Yumurtaya sıra geldiğinde iki yöntem var dilerseniz aynı tencerede, her birine bir yumurta kırıp kapağı kapalı kısık ateşte pişirebilirsiniz. Dilerseniz fırın kabına alıp (ben küçük güvece koydum) yumurtayı kırıp 220 derecede yumurta pişene kadar fırınlayabilirsiniz. Ben tencereden sonra fırında devam ettim. Nedense bana fırınlamış yemekler daha lezzetli geliyor. Yumurtasız olarak küçük domateslerle misafirlerinize meze olarakta sunabilirsiniz. Afiyet olsun

Konserve Palamut / Anne’de pişer bize de düşer (Bölüm 1)

Standard

Annem bu sene o kadar güzel konserveler hazırladı ki bende Annemin mutfağında pişip bize düşenler dosyası hazırlamaya karar verdim. Bölüm 1 de çok saygıdeğer palamut konservesi yer alıyor. İlk duyduğumda şüphe ile yaklaşmıştım. Ama ev ahalisi bayılınca, Anne palamut tükenmeden 10 kavanoz daha yaparmısın diye aradım:)

Yapılışını görmediğim için Annemin anlattığı gibi sizlerle paylaşıyorum. Mutlaka denenmeli bence. Eşim ton balığından daha lezzetli olduğunu bile söylüyor :)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Malzemeler

  • Dilediğiniz miktarda palamut balığı
  • Tuz (Her kavanoz için 1 çay kaşığı)
  • Sıvıyağ (Her kavanoz için 1 yemek kaşığı)

Balıklar yıkanır ve fileto yapılarak kılçıklarından ayrılır.İstediğiniz büyüklükte dilimlenir. Suları süzülsün diye kat kat serilmiş kağıt ve en üste mutfak havlusunun üzerine dizilir. Sularını iyice bıraktıktan sonra kavanoza yerleştirilir. Üzerine tuzu ve yağı koyularak kapağı sıkıca kapatılır. Su dolu tencereye kavanozlar dizilir. Aralarına havlu bez koyarak (birbirlerine çarpmasın diye) 2 saat kaynatılır. Suyu soğuk koyuyoruz, kaynayana kadar yüksek ateşte, kaynadıktan sonra orta ateşe pişiriyoruz.  2 saat sonrasında kavanozları kurutup, gazete kağıtlarına sararak, ters çevirip soğutuyoruz. Açıp açıp afiyetle yiyoruz…

Domates Soslu Bulgur Köftesi

Standard

Röportajın esintisi geçmedi hala benim evimde:) Bloga da gün gün ekliyorum tarifleri. Bugün Bulgur köftesini ekliyorum. Aslında sarımsaklı köfte de denir ama ben fazla sarımsaklı bulmamıştım yerken o yüzden bulgur köftesi diyorum :) Fotoğraflar Fatoş’a ait, buraya tıklayarak yemekevi.tv adresine ulaşabilir röportajla ve lezzetli yemeklerle buluşabilirsiniz :)

 

Malzemeler (Köfteler için)

  • 1 su bardağı ince köftelik bulgur
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
  • ½ çay kaşığı kimyon
  • 2 yemek kaşığı dolusu un
  • 1 yumurta akı
  • 1 su bardağı kaynar su

Malzemeler (Sos için)

  • 2 su bardağı domates rendesi
  • 1 tatlı kaşığı salça
  • 2 diş sarımsak
  • Tuz

Üzeri için

  • 4 yemek kaşığı yoğurt
  • Pul biber ve kuru nane

Köfteler için bulguru derin bir kaba koyup kaynar suyu döküp, karıştırarak bulgurun suyu çekmesini sağlıyoruz. Eğer su az gelirse biraz daha ekleyebiliriz. Tüm suyu çektikten sonra baharatları tuzu ve un ile yumurta akını ekliyoruz. Yoğurarak bir hamur elde ediyoruz. Buzdolabında bir saat kadar dinlendirdikten sonra elimizi ıslatarak cevizden biraz küçük toplar hazırlıyoruz. Eğer hamur dağılıyorsa biraz daha un ekleyebiliriz. Kaynayan suya atarak pişiriyoruz. Fazla kaynatmamak lazım yoksa dağılabilirler. Suyun yüzeyine doğru çıktıklarında kevgirle alıyoruz. Domates sosu için gerekli tüm malzemeyi bir tencereye alıp kaynatıyoruz ve köftelerin üzerine döküyoruz. Biraz soğuduktan sonra yoğurdu ekliyoruz. Üzerine pul biber ve kuru nane ekleyerek servis yapıyoruz. Afiyet olsun..

Vejeteryan Karnıyarık

Standard

Bu sıcaklarda karnıyarık nasıl hafif olur ve afiyetle yenir diye düşündüm ve sonuçta bu güzel yemek çıktı ortaya. Gerçekten bayıla bayıla yedim. Size de afiyet olsun:)

Malzemeler
– 4 adet patlıcan
– 2 adet kuru soğan
– 4 diş sarımsak
– 5 adet domates
– 1/2 demet maydanoz
– tuz, kekik, pulbiber
– 2 yemek kaşığı sıvıyağ

Patlıcanları alacalı soyup, bol tuzlu suda 10 dakika haşlıyoruz. Bu sırada soğanı ve sarımsağı yemeklik doğruyoruz ve sıvıyağda öldürüyoruz. Minik doğradığımız domatesleride ekliyoruz ve kısık ateşte 10 dakika pişiriyoruz. Dilerseniz 1 tatli kaşığı salça da ilave edebilirsiniz. Altını kapatmadan doğranmış maydanozları ekliyoruz ve kapatıyoruz. İç harç hazır olduktan sonra haşlanmış patlıcanların ortasını yarıyoruz ve tatlı kaşığı ile içlerini çıkarıyoruz. Dilerseniz bu içleri de domatesli harcımıza ekleyebilirsiniz. Tencereye aldığımız patlıcanların içini dolduruyoruz ve çok az su ekleyerek pişiriyoruz. Afiyet olsun.

20120723-123424.jpg

Hindi Boyun ve Spagetti Salata

Standard

Temmuz ayına kadar vegan beslenip, yoğurdun, sütün özlemini çekermiyim diye deneme yapıyorum:)  Yumurtayı zaten sevmem. Yoğurdu ve sütü her gün tüketirdim ama özlemedim..

Tabi bu sırada evde ette pişiyor, yoğurtta yeniyor. Eşim tarafından:)

Hindi boyun sadece keyiflikmiş.. Ben hiç denemedim. Et kemirmeyi seviyorsanız deneyin. Doyurucu değil yani:) Yanındaki salatalıklar ise benim favorim oldu. spagetti salatalık, buz gibi olunca hele çok lezzetli oluyor..

 

 

 

 

 

 

 

 

Hindi boyunlarını yıkıyoruz ve çok süzdürmeden tuzluyoruz. Tavaya koyup önce yüksek ateşte yağsız olarak her yerini kızartıyoruz. Sonra 1 çay bardağı su ekliyoruz ve kapağını kapatıp, ocağı kısıyoruz. Suyunu çektiğinde pişmiş oluyor. Bu tarif 3 adet içindir.  Daha fazla yapılacaksa su miktarı arttırılmalıdır.

 

 

 

 

 

 

 

 

Spagetti salataya gelince, soyacakla kabularını soyuyoruz ve yine soyacakla ince ince dilimliyoruz. Taze nane yapraklarını kesip üzerine ekliyoruz. Tuz ve limon suyunu da ekliyoruz ve servis yapıyoruz. Afiyet olsun.

Hamsi Buğulama

Standard

Hamsi en güzel tava(kızartma) olur diyenlerdenim aslında ama o kadar kaloriyi almamak için buğulama yapmaya karar verdim. Annem çok sık yapardı. Bildiğim bir lezzet ama uzun zamandır yapmıyordum. Sağlıklı bir yaşam fikrini hayatıma katabildiğim kadar katmaya çabalıyorum. İşte bu lezzette böylece girmiş oldu aklıma, mutfağıma…

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Malzemeler;

  • 1/2 kg hamsi
  • 2 adet patates
  • 1 adet kuru soğan
  • 1 yemek kaşığı sıvıyağ
  • 1 çay bardağı su
  • tuz

Hamsileri temizleyip yıkadıktan sonra kuruması için süzgeçe alıyoruz. Bu sırada soğanı ve patatesleri halka halka kesiyoruz. Dilimler çok kalın olmuyor ki kolay pişsin. Kapaklı geniş ama bir tencereye önce soğanları diziyoruz ve biraz tuz ekliyoruz. Üzerine patatesleri dizip biraz daha tuz ekliyoruz ve en son olarak balıkları dizip sıvıyağı üzerine gezdiriyoruz. Önce yüksek ateşte 1-2 dakika pişiriyoruz sonra suyu ekliyoruz ve altını kısıyoruz, kapağını kapatıyoruz. Patatesler piştiğinde servise hazırdır. Afiyet olsun.