Category Archives: Kurabiyeler

Kurabiye

Standard

İşe başlamayı çok istiyordum ama mutfağımdan bu kadar uzak olmak çok canımı sıkıyor. Haliyle blogumdan da uzak kalıyorum bu aralar, beni çok üzüyor bu durum ve her gün akşam gidince şu tarifi denesemde, bloga eklesem diye düşünüyorum. Ama akşam olunca eve o kadar yorgun geliyorum ki ne derman kalıyor mutfağa girmeye ne de vakit… Bu kurabiye tam 2 haftadır bloga konulmayı bekliyor. Daha bekleyen tarifler var aslında ama buna da şükür : )

Kurabiye aslında şeker hamuru ile kaplanmak için hazırlandı, çok sevdiğim birine güzel bir kurabiye sepeti hazırlamak istemiştim fakat ben daha kurabiye hamurunu yoğururken zil çalıp o güzel insan gelince böyle en hızlısından süsleyiverdim.. Kısaca demek istediğim hamur şeker hamuru ile süslemek için ideal kurabiyeler için. Afiyet olsun..

P1030947

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Malzemeler

  • 125 gr tereyağı
  • 4 yemek kaşığı pudra şekeri
  • 1 yumurta
  • 1/2 paket kabartma tozu
  • 1 paket şekerli vanilin
  • 2,5 su bardağı un
  • 1 tatlı kaşığı tarçın
  • 1 çay kaşığı zencefil

Tüm malzemeyi karıştırıp yumuşak ve ele yapışacakmış gibi duran bir hamur yoğuruyoruz. Yarım saat dolapta dinlendirdikten sonra iki yağlı kağıt arasında merdane ile açıyoruz. İstediğimiz kalıp ile kesip 200 derecede pembeleşinceye kadar pişiriyoruz. 15 dakikada pişiyor benim fırınımda.. Dediğim gibi şeker hamurunu yetiştiremediğim için en pratik yöntemle(benmari usulü) ve evde hep olan malzemeyle çikolata erittim (damla çikolata) eritilmiş çikolatayı bıçak yardımıyla karıştırarak biraz soğutup kurabiyelerin üzerine sürdüm. Teyze’min getirdiği değişik pasta ve kurabiye malzemeleriyle süsledim.. Hızlı ama hoş bir sunum oldu : )

Baharatlı Kurabiye

Standard

Baharatlı birşeyler yapmak istedim, mutfağı baharat kokusu sarsın dedim. Biraz gezinince sevdiğim sitelerden birinde, Hayat Cafe’de denk geldim bu kurabiyelere. Meliha Hanıma çok teşekkür ediyorum, kurabiyelere herkes bayıldı. Hayat Cafe’nin başka güzel tarifleri için buraya tıklayabilirsiniz. Fotoğraf çok aceleye geldi.. Artık gündüz evde olmadığım için fotoğrafları akşam çekiyorum. Hem yorgun oluyorum hem de ışık çok kötü oluyor ve sonuç ortada :( Bende memnun değilim inanın bu durumdan:( Afiyet olsun.

P1030923

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Malzemeler

  • 125 gr tereyağı
  • 1 su bardağı sıvıyağ
  • 1/2 çay bardağı sirke
  • 1,5 yemek kaşığı toz şeker
  • 1 tatlı kaşığı çörekotu
  • 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
  • 1 tatlı kaşığı mahlep
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 yumurta (beyazı içerisine, sarısı üstüne)
  • aldığı kadar un (kulak memesi kıvamında bir hamur olacak)
  • Üzeri için susam

Oda sıcaklığındaki tereyağı tüm malzemelerle karıştırıyoruz ve hamurumuzu oluşturuyoruz. İstediğimiz gibi şekil verip tepsiye diziyoruz. Üzerine yumurta sarısı sürüp susam döküyoruz ve 180 derecede kızarana kadar pişiriyoruz. Tekrar afiyet olsun..

Tarçınlı Yılbaşı Kurabiyeleri

Standard

Sonunda kurabiyeleri ekleyebildim. İşe başladığım için bu hafta biraz düzende denge sorunu yaşadım ama haftaya blogumu bu kadar boş bırakmamak adına bugün biraz mutfakta vakit geçirmeyi düşünüyorum :) Çok uzun zamandır şeker hamuru ile uğraşmamıştım. Fatoş telefon açıp yılbaşı kurabiyeleri yapalım mı dedikten sonra hayır diyemedim. Bende özlemişim.. Şeker hamuru ile birşeyleri süslemek biraz ince iş ister ve birazda sabır :) Ben çok zevk alırım.. Çok uzun zaman önce pastalar yapardım. Şimdi yılbaşı için harika bir pasta var aklımda, haftaya onuda paylaşacağım. Ama sanırım pazar günü yapmış olurum. bu kurabiyelere gelince, çıtır çıtır oluyorlar, çok kısa sürede pişiyorlar, kabarmıyorlar (ki kabarmaması şeker hamuru ile süslemek için en önemli noktadır) Biz yaparken çok eğlendik, Fatoş ve yakışıklı oğlu Rüzgar ile birlikte güzel vakit geçirdik… Rüzgar’la birlikte önce kek yaptık sonra kurabiyeleri yaptık, Fatoş’ta şeker hamuru yaparken bize yardımcı oldu ve bu güzel fotoğrafları çekti. Çok teşekkür ediyorum. Kendisi yemekevi.tv sayfasında çoktan yayımladı ama ben bir türlü fırsat bulamadım tabi :)

IMG_2781

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Malzemeler

  • 150 gr tereyağı
  • 1 su bardağı pudra şekeri
  • 1 çay bardağı mısır nişastası
  • 1 yumurta
  • 1 su bardağı un
  • 2 çay kaşığı tarçın
  • 1/2 çay kaşığı karbonat
  • hamuru kulak memesi kıvamına getirmek için (toparlamak için ve açmak için) buğday nişastası

IMG_2865

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Buğday nişastası hariç tüm malzemeyi karıştırıyoruz ve biraz ele yapışan bir hamur yoğuruyoruz. Hamur biraz toparlanana kadar buğday nişastası ekliyoruz ve yarım saat dolapta dinlendiriyoruz. Ardından yine buğday nişastası serili tezgahta 2 cm inceliğinde açıp kalıplarla kesiyoruz. 180 derecede 15 dakika kadar pişiriyoruz. Fırından çıkardığımız kurabiyelerin soğumasını bekliyoruz. Üzerini şeker hamurları ile süslüyoruz. 

Ben bazılarına royal icing ile süsledim. Onun içinde yumurta beyazı ve pudra şekerini krema kıvamına gelene kadar çırpıyoruz ve ince uçlu krema torbası ile kurabiyenin üzerine sıkarak süslüyoruz. Afiyet olsun.

 

Cevizli Kurabiye

Standard

Kurabiyelerde yoğun ceviz tadı sanırım herkesi memnun eder. Bazen cevizli diye aldığım yada önüme gelen kurabiyelerin içerisinde dişime gelmeyecek küçüklükteki ceviz tanecikleri beni deli ediyor. Yok, benim için cevizli denildiyse eğer, illa büyük büyük olacak o cevizler.  İşte bu kurabiyede cevizler kocaman kocaman. Bence sizde böyle deneyin daha memnun edici olacaktır.

Bu arada tarif Tümay’ın mutfağından :) Sevgiler :)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Malzemeler

  • 3 su bardağı un
  • 2 çay bardağı pudra şekeri
  • 1 yumurta
  • 125 gr margarin
  • 1 çay bardağı sıvıyağ
  • 1 paket vanilin
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 su bardağı iri kıyım ceviz

Oda sıcaklığındaki margarini pudra şekeri ile iyice çırpıyoruz ve yumurta ile sıvıyağı ekliyoruz. Yumurta iyice renk değiştirene kadar çırpıp diğer malzemeleri katıyoruz. En son cevizi koyup yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsisine şekillendirerek diziyoruz. 170 derecede kıyır kıyır olana kadar pişiriyoruz. Üzerinin kahverengileşmemesine dikkat edelim. Fırından çıkardıktan sonra soğutuyor ve pudra şekeri ile süslüyoruz. Afiyet olsun.

 

Selanik Gevreği

Standard

 

Selanik gevreğine bayılırım. Çalışırken alır alır çekmeceme koyardım. Masa altından canım birşeyler çektikçe, midem kazınmaya başlayınca hemen atardım kıtır kıtır.. Evde yapmayı hiç düşünmemiştim. Öyle bir tarif öğrendim ki bir gün. Pastanede yediğimin birebir aynısı. Bende ondan sonra yapmaya başladım. Hem kendime göere istediğim kuruyemişi koyuyorum. Hem istediğim kalınlıkta yapabiliyorum. Orjinal tarife bakarsanız incecik olur ve antep fıstığı, badem koyulur. Sizde deneyin. Zahmetli gibi görünüyor ama denemeye değer. Bu tarifimde Fatoş’a hazırladıklarım arasında olduğu için fotoğraf yemekevi.tv sahibi Fatoş’a ait. Keşke her yaptığımın fotoğrafını o gelse çekse. İnanın 2 gündür çektiğim fotoğrafları beğenmiyorum :) Fatoş’un sitesine buraya tıklayarak ulaşabilirsiniz. Afiyet olsun.

Malzemeler

  • 2 yumurta
  • 1,5 su bardağı un
  • ½ su bardağı şeker
  • ½ su bardağı svıyağ
  • 1 tatlı kaşığı sirke
  • 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
  • Kuru üzüm, fındık içi, badem içi, ceviz içi

Şeker ile yumurtaları çırpıyoruz. İçerisine sıvıyağı ekliyoruz. Un, kabartma tozu ekleyip kek kıvamından biraz daha katı bir hamur elde ediyoruz. Sirkeyi ve kuru üzüm, fındık, ceviz, badem ekleyip karıştırıyoruz. Yağlı kağıt serdiğimiz tepsiye döküyoruz. Önceden 200 derecede ısınmış fırına atıyoruz. Atar atmaz fırını 160 dereceye düşürüyoruz. Kekimiz piştikten sonra 20 dakika kadar soğutuyoruz. Ve dilim dilim kesiyoruz. Başparmak kalınlığında dilimler en ideali bence. Kestiğimiz dilimleri tekrar tepsiye alıp 20 dakika fırına veriyoruz. İki tarafını da fırınlamamız gerekiyor. Bu yüzden 20 dakika sonrasında fırından alıp diğer taraflarını çeviriyoruz. Bu işlemi iki sefer yaparsak tam istenilen gevrekliğe kavuşmuş oluyor. İçerisine aslında anason da giriyor ama bende olmadığı için koymadım. Siz de varsa 1 tatlı kaşığı anason koyabilirsiniz.

Kaya Kurabiye

Standard

Her gün eklemek istediğim tarifleri defterime yazıyorum ama bir türlü deneme fırsatım olmuyor ve ekleyemiyorum. Uzun süre birşeyler yazmayınca kendimi kötü hissediyorum ama inanın sürekli aklımda.. Ya tembellik yapıyorum yada fırsat bulamıyorum. Geçtiğimiz hafta yaptığım kaya kurabiyeyi  deneyen herkes harika olduğunu söyleyince eklemek kaçınılmaz oldu. Nereden nasıl bulduğumu hatırlamıyorum. Bir şekilde defterime girmiş..

Malzemeler

  • 1 paket margarin (oda sıcaklığında)
  • 1/2 çay bardağı sıvıyağ
  • 1 su bardağı kuru üzüm
  • 1 su bardağı ceviz
  • 3 adet yumurta
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 paket vanilin
  • 4 su bardağı un
  • 1/2 su bardağı toz şeker

Margarini, şekeri ve yumurtayı iyice karıştırıyoruz. Yumurta ve şekeri beraber çırptığımız tariflerde;  yumurtanın sarısı beyazlayana kadar yada şeker içerisinde eriyene kadar çırpıyoruz. Sonrasında sıvıyağı ekliyoruz. 3 bardak unumuzu, kabartma tozunu ve vanilini ekliyoruz ve iyice karıştırıyoruz. 4. bardak unu yavaş yavaş ekliyoruz. Hamur çok yumuşak olmayacak. Elimize yapışmayacak. Ben tam 4 su bardağı koydum ve tam geldi. Siz son bardağı yavaş yavaş eklerseniz kendi bardak ölçünüze göre daha az yada daha fazlada ekleyebilirsiniz. En son aşamada üzümü ve iri parçalı olarak kırdığımız cevizleri ekliyoruz. fırın tepsisine yağlı kağıdı serdikten sonra hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparıp tepsiye diziyoruz. bu kurabiyenin en eğlenceli yanıda bu olsa gerek. Şekil vermeden koparıp koparıp diziyoruz. 175 dereceli -önceden ısınmış- fırında iyice kızarana kadar pişiriyoruz. Afiyet olsun..

Ballı pekmezli çıtır susam bar

Standard

Arşivden çıktı fotoğraflar.Hemen bloga göz attım ki, ne göreyim paylaşmamışım bu güzel atıştırmalıkları sizinle.  Bomba denmeli aslında. Bar çok kısa, çok yetersiz gibi:)) İşte tarifi.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Malzemeler

  • 1 su bardağı susam
  • 1/2 su bardağı fındık parçaları (kalın çekilmiş)
  • 1/2 su bardağı bal
  • 1/2 su bardağı pekmez

Öncelikle susamı geniş bir tavada biraz kavuruyoruz. Pembeleşene kadar kavurduktan sonra bir tabağa koyuyoruz ve aynı tavaya bal ile pekmezi koyuyoruz. Orta ateşte bal ve pekmez kaynadıktan sonra fındık ve susamları ekliyoruz ve ocağı kısıp 5 dakika karıştırarak pişiriyoruz. Ocaktan alıp yağlı yağıt serilmiş tepsiye veya tezgaha dikkatlice döküyoruz. Su ile ıslattığımız spatula yardımı ile düzlüyoruz ve  yine sı ile ıslattığımız bıçak ile dilim dilim kesiyoruz. Bıçağı her seferinde ıslatmamız gerekiyor. Dilim dilim kesilen barları soğumaya bırakıyoruz. Tamamen soğuduğunda servis edebiliriz. Afiyet olsun..