Category Archives: Mezeler ve Salatalar

Fırında Tek Porsiyonluk Patates

Standard

Ne isim versem diye düşündüm durdum bu tarife. Ne zamandır patates püresi, patates salatası, fırında kolay kumpir falan geçiyordu aklımdan. Aslında son anda çıktı bu tarif. Tam fırın tepsisine dökecektim ezilmiş patatesleri, muffin kalıbım geldi aklıma. İşte kolay tarifi;

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Malzemeler (6 porsiyon için)

  • 4 adet patates
  • 200 gr eriyen peynir (Ben dil peyniri kullandım)
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • tuz
  • muskat rendesi
  • dilerseniz içerisine sosis, mısır ekleyebilirsiniz.

Patatesleri soyup iyice yumuşayana kadar kaynatıyoruz. Tencereden geniş bir kaseye aktarıp, çatalla eziyoruz ve tereyağı, peyniri, muskatı ve tuzunu ekliyoruz. Dediğim gibi dilerseniz içerisine başka malzemelerde ekleyebilirsiniz. Karışımdan kaşık yardımıyla kağıt koyduğumuz muffin kalıplarına döküyoruz. 250 derece önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz. Üst kısmı iyice kızarırsa kıtır kıtır oluyor ve daha lezzetli hale geliyor. Üstlerine susam yada çörek otuda dökebilirsiniz. Afiyet olsun.

 

Kurutulmuş Domates Salatası

Standard

Fatoş ile yaptığımız röportajdan kalmış bir tarifim daha var. Ne zamandır ekleyeceğim ama fırsat olmadı. Bugün hazır başlamışken bununla devam edeyim. Kuru domates salatası cevizli ve nar ekşili oluyor. Çok özel bir lezzet benim için. Neredeyse her haftasonu kahvaltılarımızda bize eşlik ediyor kendisi:)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Malzemeler

  • 1 su bardağı kurutulmuş domates
  • ½ su bardağı ceviz içi
  • 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 2-3 yemek kaşığı nar ekşisi
  • Domatesleri yumuşatmak için yeteri kadar kaynar su

Domateslerin üzerini geçecek kadar kaynar suyun içerisine koyuyoruz ve yarım saat kadar yumuşaması için bekletiyoruz. Suyunu süzüp bıçakla istediğimiz büyüklükte kesiyoruz. Cevizleri de elimizde kırarak içerisine ekliyoruz ve nar ekşisi ile yağı koyup servis yapıyoruz. Afiyet olsun.

Fotoğrafı Fatoş çekti. Yemekevi’nin sayfasına burayı tıklayarak uaşabilirsiniz.

Bibere Sarılmış Patlıcan Salatası

Standard

Buzlukta ki közlenmiş biber ve patlıcanlar bazen hayat kurtarıyor. Bir misafiriniz geleceğinde 10 dakikada hazır mezeniz oluyor sofrada. Aslında biberlerin içini dolduracaktım ama benimkiler yarıya kesilmişti o yüzden bu şekilde sardım. Fotoğrafta gece çekildiği için çok karanlık ama lezzeti çok güzel. Patlıcan salatası severlere duyurulur.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Malzemeler

  • 3 adet közlenmiş kapya biber
  • 3 adet közlenmiş patlıcan
  • 3 yemek kaşığı süzme yoğurt
  • 2 diş sarımsak
  • tuz, karabiber
  • zeytinyağı

Patlıcanları çatalla ezdikten sonra yoğurt ve ezilmiş sarımsak ile karıştırıyoruz. Baharatları ekliyoruz ve biberlerin içerisine sarıyoruz. Üzerine zeytinyağı gezdirip servis edebiliriz. Afiyet olsun.

Domates Soslu Bulgur Köftesi

Standard

Röportajın esintisi geçmedi hala benim evimde:) Bloga da gün gün ekliyorum tarifleri. Bugün Bulgur köftesini ekliyorum. Aslında sarımsaklı köfte de denir ama ben fazla sarımsaklı bulmamıştım yerken o yüzden bulgur köftesi diyorum :) Fotoğraflar Fatoş’a ait, buraya tıklayarak yemekevi.tv adresine ulaşabilir röportajla ve lezzetli yemeklerle buluşabilirsiniz :)

 

Malzemeler (Köfteler için)

  • 1 su bardağı ince köftelik bulgur
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
  • ½ çay kaşığı kimyon
  • 2 yemek kaşığı dolusu un
  • 1 yumurta akı
  • 1 su bardağı kaynar su

Malzemeler (Sos için)

  • 2 su bardağı domates rendesi
  • 1 tatlı kaşığı salça
  • 2 diş sarımsak
  • Tuz

Üzeri için

  • 4 yemek kaşığı yoğurt
  • Pul biber ve kuru nane

Köfteler için bulguru derin bir kaba koyup kaynar suyu döküp, karıştırarak bulgurun suyu çekmesini sağlıyoruz. Eğer su az gelirse biraz daha ekleyebiliriz. Tüm suyu çektikten sonra baharatları tuzu ve un ile yumurta akını ekliyoruz. Yoğurarak bir hamur elde ediyoruz. Buzdolabında bir saat kadar dinlendirdikten sonra elimizi ıslatarak cevizden biraz küçük toplar hazırlıyoruz. Eğer hamur dağılıyorsa biraz daha un ekleyebiliriz. Kaynayan suya atarak pişiriyoruz. Fazla kaynatmamak lazım yoksa dağılabilirler. Suyun yüzeyine doğru çıktıklarında kevgirle alıyoruz. Domates sosu için gerekli tüm malzemeyi bir tencereye alıp kaynatıyoruz ve köftelerin üzerine döküyoruz. Biraz soğuduktan sonra yoğurdu ekliyoruz. Üzerine pul biber ve kuru nane ekleyerek servis yapıyoruz. Afiyet olsun..

Fava

Standard

Favayı ilk denediğimde çok küçüktüm ve çok sevmiştim. Annem hiç yapmadığı için aklımdan çıkmış gitmişti. Tabi rakının yanına çok yakışan bir meze olduğundan ve bende mezelere bayıldığımdan bu tadı hatırlamam çokta zor olmadı:)  Bende yaparım dedim. Evde kimse sevmese bile yaparım. Koca tabak favayı tek başıma yiyeceğim için aslında bayıla bayıla yaparım :) Bir kaç deneme sonunda en kıvamı yerinde olan tarifim bu oldu. Aslında aradığım kıvam için ölçülü tarif gerekmediğini de öğrenmiş oldum. Tadına ve sevdiğiniz akışkanlığa baka baka yaparsanız tam ağzınıza layık bir fava çıkıyor ortaya. Ama ben yinede şu kadar bu kadar yazıp biraz fikir edinmeye yardımcı olayım.. Elimden geldiği kadar..

Malzemeler

  • 250 gr kuru iç bakla
  • 1 adet kuru soğan
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 1 adet limon
  • 1 tatlı kaşığı toz şeker
  • 1 çay kaşığı tuz
  • dereotu

Ben baklayı daha önceden ıslamış ve hiç haşlamadan buzluğa atmıştım. Buzlukta hazır bulunmuyorsa sizde, 1 gece önceden baklayı suya koyuyoruz. Ertesi gün iyice yıkayıp suyu süzüyoruz. Minik minik doğradığımız soğanı, zeytinyağında öldürdükten sonra baklaları ekliyoruz ve 2 su bardağı su koyup kaynamaya bırakıyoruz. Suyunu çektikçe su eklersek eğer istediğimiz kıvamı elde edebiliriz. Ben ilk denemede tarifte yazan suyun hepsini ekledim ve çok sulu bir favam oldu. Sonra anladım ki suyu azar azar eklemeli. Baklalar ezilecek kıvama geldiğinde (Bu aslında 4 bardakta oluyor) tuzunu ve şekerini ekliyoruz. Ocağı kapatıp blender ile iyice eziyoruz. Biraz soğutup, su ile ıslattığımız servis kabımıza döküyoruz ve buzdolabına kaldırıyoruz. Ertesi güne harika bir mezemiz oluyor. Dereotu ve limonla süsleyebilirsiniz. Aslında süslemelisiniz, çünkü dereotu favanın en sıkı dostu ama ben gidip almaya çok üşendim:) Afiyet olsun..

Patates Salatası

Standard

Makarna salatası gibi bu patates salatası da ne koyarsanız harika oluyor. Binbir çeşit salata yapabilirsiniz. Bugün mısırlı patates salatası yarın havuçlu patates salatası diğer gün hem mısırlı hem havuçlu patates salatası :)) İşte bu yüzden çok eğlenceli, lezzetine zaten diyecek söz yok. Ben en çok kırmızı soğanlı ve mısırlı seviyoruz. İçine yeşillik koymadan baharatlarla ve limonla yapılan bir tarifim var. Sabahtan yapıp dolapta iyice soğuttummu çok lezzetli oluyor.

Malzemeler

  • 6 adet orta boy patates
  • 1 adet kırmızı soğan
  • 1 adet küçük konserve mısır
  • 1 adet limon
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • tuz

Patatesleri yıkadıktan sonra kabuklarıyla birlikte haşlama suyuna alıyoruz. Kaynayana kadar yüksek ateşte pişiriyoruz. Kaynadıktan sonra 1 tatlı kaşığı tuz atıp, orta ateşe alıyoruz. Yaklaşık 25 dakika orta ateşte pişiyor. Bıçak ile piştiklerini test ediyoruz ve suyunu süzüp sıcakken kabuklarını soyuyoruz. Hiç soğutmadan kesiyoruz ve diğer malzemlerle birleştiriyoruz. Sıcaklığı ile beraber sosla birleşirse daha lezzetli oluyor. Dilerseniz soğanı çok az yağda çevirip biraz öldürebilrsiniz. Afiyet olsun.

Hindi Boyun ve Spagetti Salata

Standard

Temmuz ayına kadar vegan beslenip, yoğurdun, sütün özlemini çekermiyim diye deneme yapıyorum:)  Yumurtayı zaten sevmem. Yoğurdu ve sütü her gün tüketirdim ama özlemedim..

Tabi bu sırada evde ette pişiyor, yoğurtta yeniyor. Eşim tarafından:)

Hindi boyun sadece keyiflikmiş.. Ben hiç denemedim. Et kemirmeyi seviyorsanız deneyin. Doyurucu değil yani:) Yanındaki salatalıklar ise benim favorim oldu. spagetti salatalık, buz gibi olunca hele çok lezzetli oluyor..

 

 

 

 

 

 

 

 

Hindi boyunlarını yıkıyoruz ve çok süzdürmeden tuzluyoruz. Tavaya koyup önce yüksek ateşte yağsız olarak her yerini kızartıyoruz. Sonra 1 çay bardağı su ekliyoruz ve kapağını kapatıp, ocağı kısıyoruz. Suyunu çektiğinde pişmiş oluyor. Bu tarif 3 adet içindir.  Daha fazla yapılacaksa su miktarı arttırılmalıdır.

 

 

 

 

 

 

 

 

Spagetti salataya gelince, soyacakla kabularını soyuyoruz ve yine soyacakla ince ince dilimliyoruz. Taze nane yapraklarını kesip üzerine ekliyoruz. Tuz ve limon suyunu da ekliyoruz ve servis yapıyoruz. Afiyet olsun.