Category Archives: Reçeller

Karadut Reçeli

Standard

Eve gelen karadutlar yenilmeyecek gibi durduğundan hemen reçel fikri aklıma geldi. Biraz bakındım ve reçel tarifleri hep aynı işte:) Farklı bir reçel bulamadığım için kendi kendime ölçüleri aynı tutarak yaptım reçeli..  O ne güzel renktir, o ne güzel kokudur.. Bayıldım ben valla karadut reçeline.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Malzemeler

  • 500 gr karadut
  • 500 gr toz şeker
  • yarım limon suyu

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Akşamdan dutları temizleyip tencereye alıyoruz. Üzerine şekeri döküyoruz. Kapağını kapatıp sabaha kadar bekletiyoruz. Sabah suyunu vermiş oluyor zaten. Hiç su eklemeden orta ateşte kaynatıyoruz. Süre nedir diye soranlara; reçel üzerindeki fokurdama tüm tencereye yayılana kadar, buda yaklaşık yarım saat oluyor.. Bu sırada köpüğünü arada kaşıkla alıyoruz. Süre sonunda ocağı yüksek ateşe getiriyoruz, limon suyunu ekliyoruz ve 5 dakika kapağı açık kaynatıyoruz. Soğumaya bırakıp, kavanoza boşaltıyoruz. Afiyet olsun.

Balkabağı Aşkından Reçel Doğdu…

Standard

 

 

 

 

 

 

 

 

Bu ay balkabağı aşkım depreşti. Sofra Dergisi de buna biraz yardımcı oldu tabi.. Tüm Sofra Dergi’si ekibine teşekkürler..Yılbaşı daveti verecekseniz kesinlikle sofranızdan eksik etmeyin derim. Dolaptaki kabaklar hafif yumuşayınca en iyisi onlardan reçel yapıyım dedim. Yazdığım malzemelerle büyük bir kavanoz reçelim oldu. İster azaltırsınız, ister çoğaltır.. Ne kadar sevdiğinize bağlı. Ama bana güvenin çok soft bir tat oluyor.. Tabi reçel yapıp yılbaşı sofrasına mı koyacağız derseniz, onunda çaresi bir sonraki yazımda geliyor:) yılbaşı kurabiyeleri neden reçelli olmasınlar ki… Afiyet olsun şimdiden..

 

 

 

 

 

 

 

 

Malzemeler

  • 800 gr balkabağı
  • 2 su bardağı toz şeker
  • 1/2 limon suyu
  • 5 adet karanfil
  • 1/2 su bardağı su

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Şeker ve suyu kaynatıp küçük küçük doğradığımız balkabaklarını içerisine ekliyoruz. Orta ateşte 45 dakika kaynatıyoruz. Suyu azalırsa 1/2 çay bardağı su ekleyebilirsiniz. 45 dakika sonrasında karanfilleri ve limon suyunu ekliyoruz. Bir taşım daha kaynatıp ocaktan alıyoruz ve soğumaya bırakıyoruz. Dilerseniz içerisine acıbadem aroması da ekleyebilirsiniz. Balkabağı ile yakıştığını bu yazımda söylemiştim. O yüzden artık balkabaklı tarıflerde kullanmaya özen göstericem. Fazla eklemeyin ki balkabağının kendi soft aroması kaybolmasın… Bol kabaklı günler:)

Portakal Reçeli

Standard

Portakalları ağacından toplayıpta o mis kokulu reçeli yapmamak olur mu? Olmaz :) Bugün kendimi biraz daha iyi hissettiğim için, mutfağa girdim. Portakalları yıkadım, dilimledim, rondodan geçirdim,  şeker koydum ve kaynattım. işte size tarif..

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Malzemeler

  • 6 adet portakal
  • 6 su bardağı şeker
  • 2 su bardağı su
  • Yarım limon suyu

Portakal kabuklarını ince jülyen kesiyoruz ve 10 dakika üzerlerini geçecek kadar suda kaynatıyoruz. Bu suyu süzüp yeni bir kaynar suda 10 dakika daha kaynatıyoruz. Amacımız kabukların acılığını almak. Kaynattığımız kabukları tekrar süzüyoruz.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2 portakalın suyunu sıkıyoruz, diğer 4 portakalıda rondodan geçiriyoruz. Rondodan geçirdiğimiz portakallarla şekeri tencereye alıyoruz, sıktığımız 2 portakalın suyunu ve 2 bardak suyuda tencereye ekliyoruz. Son olarak  portakal kabuklarınıda ekleyip yaklaşık 1 saat kadar kaynatıyoruz.

Sonra yarım limon suyunu ekliyoruz ve 10 dakika kadar daha kaynatıyoruz.
Önemli bir püf noktası var, soğuduğunda diğer reçellere göre daha fazla koyulaştığından kıvamını buna göre ayarlıyoruz.

Ocaktan alıp soğumaya bırakıyoruz ve soğuduktan sonra kavanozlara boşaltıyoruz.

Afiyet olsun..