Category Archives: Şerbetli Tatlılar

Pastane Usulü Şekerpare (İrmiksiz)

Standard

Aslında bir şekerpare tarifim vardı hep yaptığım.. Ama şerbetli tatlı bizim evde çok gittiği için gördüğüm bu güzel şekerpare tarifini denemeye karar verdim. Çok lezzetli oldu.. Tarifin sahibi pastane usulü şekerpare diye adlandırdığı için bende aynı isimle anıyorum kendisini:) Yeşim Hanımın tarifi bu şekerpare ve benim irmikli şekerparemin yerini alacak güzellikte… İşte Yeşim Hanımın siteside burada. Tıklayınız. Teşekkürler Yeturla Lezzet Kareleri:)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Malzemeler

  • 125 gr tereyağı (oda sıcaklığında ve mutlaka tereyağı!!)
  • 1 fincan sıvıyağ (türk kahvesi fincanı)
  • 4 yemek kaşığı tepeleme pudra şekeri
  • 2 yumurta (1 tanesinin sarısı üzerine sürülecek)
  • 1 çay kaşığı karbonat
  • 1 tutam tuz
  • 3 su bardağı elenmiş un (Asıl tarifte 2,5 su bardağı ama benim ölçülerimle 3 bardak aldı)

Şerbeti için;

  • 4 su bardağı şeker
  • 5 su bardağı su
  • Çeyrek limonun suyu

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Bu tatlıda Yeşim Hanımın belirttiği gibi bazı püf noktaları var. İlki, kesinlikle tereyağı kullanılmalı. İkincisi ise; pudra şekeri, yağlar ve yumurtaları bir kaba koyup bembeyaz olana kadar çırpmak.  Sonrasında tuz ve karbonat ekleniyor ve elenmiş olan un yavaş yavaş eklenerek karıştırılıyor. Hamur kulak memesi kıvamına geldiğinde şekil verip tepsiye diziyoruz. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp çatalla çiziyoruz ve 180 derecede önceden ısıtılmış fırına atıyoruz. Tatlılar tamamen kızarana kadar pişiriyoruz. Üçüncü püf noktasıda bu zaten tatlının. Hiç beyaz yeri kalmayacak, tamamen kızarıcak. Fırına attıktan sonra şerbeti yapıp ılıması için soğuk bir yere alıyoruz. Tatlı fırından çıktığında 2 dakika kadar bekliyoruz ve ılık olan şerbetle buluşturuyoruz. Şerbeti çekme süresinde ara sıra ters çevirip iki tarafından da şerbeti almasını sağlıyoruz. Dinlendikçe güzelleşiyor tatlı… Çok lezzetli, mutlaka denenmesi gerekiyor. Afiyet olsun.

Reklamlar

Un Helvası… Ölüm… Sabır…

Standard

Un helvası sabır işi, tıpkı ölüm gibi.. Çok sert bir giriş olduğunun farkındayım ama Bugün de sert… Tüm kaybettiklerimin ruhuna un helvası yaptım biraz önce.  Ama asıl Metin Amca için oldu… Çok iyi bir insandı.. Tanrım onu cennetine alsın..

Ara sıra Dedeciğim aklıma gelir onun için kavururum helvayı. Dualar okuyarak dakikalarca kavururum. Bilerek havalandırmayı açmam, camı, kapıyı açmam ki kokusu eve yayılsın.. Büyüsü eve yayılsın diye…

Bugün yine aynı şekilde açtım ocağın altını ve unumu kavurdum. Üstüme sinsin, eve sinsin diye kokusu kısık ateşte, havalandırmayı açmadan kavurdum dakikalarca.. Mekanın cennet, ruhun şad olsun Metin Amca…

 

 

 

 

 

 

 

 

Malzemeler

  • 250 gr tuzsuz tereyağı
  • 2 su bardağı un
  • 2,5 su bardağı süt
  • 1 paket vanilin şekeri
  • 1,5 su bardağı toz şeker
  • 1/2 çay bardağı dövülmüş ceviz

Tereyağını ve unu tencereye alıp kısık ateşte 35-40 dakika kadar kavuruyoruz. Bu sırada sütü, şekeri ve vanilin şekerini bir kapta karıştırıyoruz. Tenceredeki yağ eridikçe haliyle sıvı hale gelecek un. Cevizi ekleyip kavurmaya devam ediyoruz. 40 dakikanın sonunda altını açıyoruz ve süt, şeker karışımını ekliyoruz. Yüksek ateşte sütü çekene kadar karıştırıyoruz ve koyulaştığında altını kapatıp 5 dakika dinlendiriyoruz. Kaşık yardımıyla servis ediyoruz. Afiyet olsun.

Kalburabastı..yada Rendeyebastı:)

Standard

Ne ilginç isim, kalburabastı. Ama benimkiler rendeyebastı:)

Kalburum olmadığı için:)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Malzemeler

  • 250  gr margarin
  • 2 yemek kaşığı yoğurt
  • 2 yemek kaşığı sıvıyağ
  • 1 yumurta
  • 1 paket kabartma tozu
  • 3 su bardağı un
  • 1 su bardağı ceviz içi
  • 2,5 su bardağı su
  • 2,5 su bardağı şeker
  • yarım limonun suyu

Önce şerbetini yapıyoruz tatlımızın. Çünkü şurup soğuk hamur sıcak olacak birleşirlerken. Şeker ile suyu kaynatıyoruz. Fokur fokur ettikten 10 dakika sonra limon suyunu ekliyoruz, bir taşım daha kaynatıyoruz ve soğumaya bırakıyoruz. Unu margarini karıştırıp üzerine  sıvıyağ,  kabartma tozu, yumurta ve yoğurdu ilave ediyoruz. Elde edilen hamuru 10-15 dakika dinlendirdikten sonra elimize küçük parçalar alıyoruz ve rendenin küçük delikli kısmının üzerinde yuvarlak olacak şekilde açıyoruz. içerisine 1 tatlı kaşığıyla ceviz koyup kapatıyoruz. Fırına veriyoruz ve 180 derecede 20 dakika pişirdikten sonra fırının üst rafına alıp 200 derecede kızarana kadar daha pişiriyoruz. Çıkarıp soğuk şerbetle buluşturuyoruz. Soğumasını bekliyoruz, yiyoruz:))) Afiyet olsun..

Şekerpare

Standard

İsmini söylerken kibarlıktan kırılıyormuşum gibi gelir hep, Şekerpare :)
İşte narinliğinin buradan geldiğine söylüyor oda bana, beni yerkende kibar olun diyor.. Ufak bir ricası bu Şekerpare’nin..

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Malzemeler

  • 1 paket margarin (yumuşamış olacak hatta biraz eritebiliriz)
  • 4 yemek kaşığı irmik
  • 1 yemek kaşığı hindistan cevizi
  • 1 su bardağı pudra şekeri
  • 2 yumurta
  • 1 paket vanilya
  • 1 paket kabartma tozu
  • 3,5 su bardağı un (4 yada 3 te olabilir, bardağınızın büyüklüğüne göre)
  • fındık içi
  • 3 su bardağı şeker
  • 4 su bardağı su
  • 1/2 limon suyu
Yapılışı
Margarini, irmiği, pudra şekerini, hindistan cevizini ve yumurtayı bir kaba alıp karıştırıyoruz. Ayrı bir yerde kabartma tozu un ve vanilyayı karıştırıyoruz ve bu karışımı yavaş yavaş margarinli karışımımıza ekliyoruz.
Oluşan bu hamurdan çok basık olmayan çokta top gibi olmayan parçalar yapıp tepsiye diziyoruz. üzerlerine birer fındık bastırıp, önceden ısıtılmış 175-180 derecelik fırında pişiriyoruz. bu sırada şerbetini hazırlıyoruz. Şeker ve suyu trncerede kaynatıyoruz. Tam kaynadıktan 5 dakika sonra limon suyunu ekleyip 5 dakika kadar daha kaynatıyoruz. Şekerparelerimiz fırından çıktığında şerbetimiz ılık olmalı.
Fırından çıkan şekerpareleri 4-5 dakika bekletip, ılık şerbeti üzerlerine gezdiriyoruz.
Afiyet olsun:)