Tag Archives: kurabiye

Kurabiye

Standard

İşe başlamayı çok istiyordum ama mutfağımdan bu kadar uzak olmak çok canımı sıkıyor. Haliyle blogumdan da uzak kalıyorum bu aralar, beni çok üzüyor bu durum ve her gün akşam gidince şu tarifi denesemde, bloga eklesem diye düşünüyorum. Ama akşam olunca eve o kadar yorgun geliyorum ki ne derman kalıyor mutfağa girmeye ne de vakit… Bu kurabiye tam 2 haftadır bloga konulmayı bekliyor. Daha bekleyen tarifler var aslında ama buna da şükür : )

Kurabiye aslında şeker hamuru ile kaplanmak için hazırlandı, çok sevdiğim birine güzel bir kurabiye sepeti hazırlamak istemiştim fakat ben daha kurabiye hamurunu yoğururken zil çalıp o güzel insan gelince böyle en hızlısından süsleyiverdim.. Kısaca demek istediğim hamur şeker hamuru ile süslemek için ideal kurabiyeler için. Afiyet olsun..

P1030947

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Malzemeler

  • 125 gr tereyağı
  • 4 yemek kaşığı pudra şekeri
  • 1 yumurta
  • 1/2 paket kabartma tozu
  • 1 paket şekerli vanilin
  • 2,5 su bardağı un
  • 1 tatlı kaşığı tarçın
  • 1 çay kaşığı zencefil

Tüm malzemeyi karıştırıp yumuşak ve ele yapışacakmış gibi duran bir hamur yoğuruyoruz. Yarım saat dolapta dinlendirdikten sonra iki yağlı kağıt arasında merdane ile açıyoruz. İstediğimiz kalıp ile kesip 200 derecede pembeleşinceye kadar pişiriyoruz. 15 dakikada pişiyor benim fırınımda.. Dediğim gibi şeker hamurunu yetiştiremediğim için en pratik yöntemle(benmari usulü) ve evde hep olan malzemeyle çikolata erittim (damla çikolata) eritilmiş çikolatayı bıçak yardımıyla karıştırarak biraz soğutup kurabiyelerin üzerine sürdüm. Teyze’min getirdiği değişik pasta ve kurabiye malzemeleriyle süsledim.. Hızlı ama hoş bir sunum oldu : )

Reklamlar

Baharatlı Kurabiye

Standard

Baharatlı birşeyler yapmak istedim, mutfağı baharat kokusu sarsın dedim. Biraz gezinince sevdiğim sitelerden birinde, Hayat Cafe’de denk geldim bu kurabiyelere. Meliha Hanıma çok teşekkür ediyorum, kurabiyelere herkes bayıldı. Hayat Cafe’nin başka güzel tarifleri için buraya tıklayabilirsiniz. Fotoğraf çok aceleye geldi.. Artık gündüz evde olmadığım için fotoğrafları akşam çekiyorum. Hem yorgun oluyorum hem de ışık çok kötü oluyor ve sonuç ortada :( Bende memnun değilim inanın bu durumdan:( Afiyet olsun.

P1030923

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Malzemeler

  • 125 gr tereyağı
  • 1 su bardağı sıvıyağ
  • 1/2 çay bardağı sirke
  • 1,5 yemek kaşığı toz şeker
  • 1 tatlı kaşığı çörekotu
  • 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
  • 1 tatlı kaşığı mahlep
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 yumurta (beyazı içerisine, sarısı üstüne)
  • aldığı kadar un (kulak memesi kıvamında bir hamur olacak)
  • Üzeri için susam

Oda sıcaklığındaki tereyağı tüm malzemelerle karıştırıyoruz ve hamurumuzu oluşturuyoruz. İstediğimiz gibi şekil verip tepsiye diziyoruz. Üzerine yumurta sarısı sürüp susam döküyoruz ve 180 derecede kızarana kadar pişiriyoruz. Tekrar afiyet olsun..

Tarçınlı Yılbaşı Kurabiyeleri

Standard

Sonunda kurabiyeleri ekleyebildim. İşe başladığım için bu hafta biraz düzende denge sorunu yaşadım ama haftaya blogumu bu kadar boş bırakmamak adına bugün biraz mutfakta vakit geçirmeyi düşünüyorum :) Çok uzun zamandır şeker hamuru ile uğraşmamıştım. Fatoş telefon açıp yılbaşı kurabiyeleri yapalım mı dedikten sonra hayır diyemedim. Bende özlemişim.. Şeker hamuru ile birşeyleri süslemek biraz ince iş ister ve birazda sabır :) Ben çok zevk alırım.. Çok uzun zaman önce pastalar yapardım. Şimdi yılbaşı için harika bir pasta var aklımda, haftaya onuda paylaşacağım. Ama sanırım pazar günü yapmış olurum. bu kurabiyelere gelince, çıtır çıtır oluyorlar, çok kısa sürede pişiyorlar, kabarmıyorlar (ki kabarmaması şeker hamuru ile süslemek için en önemli noktadır) Biz yaparken çok eğlendik, Fatoş ve yakışıklı oğlu Rüzgar ile birlikte güzel vakit geçirdik… Rüzgar’la birlikte önce kek yaptık sonra kurabiyeleri yaptık, Fatoş’ta şeker hamuru yaparken bize yardımcı oldu ve bu güzel fotoğrafları çekti. Çok teşekkür ediyorum. Kendisi yemekevi.tv sayfasında çoktan yayımladı ama ben bir türlü fırsat bulamadım tabi :)

IMG_2781

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Malzemeler

  • 150 gr tereyağı
  • 1 su bardağı pudra şekeri
  • 1 çay bardağı mısır nişastası
  • 1 yumurta
  • 1 su bardağı un
  • 2 çay kaşığı tarçın
  • 1/2 çay kaşığı karbonat
  • hamuru kulak memesi kıvamına getirmek için (toparlamak için ve açmak için) buğday nişastası

IMG_2865

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Buğday nişastası hariç tüm malzemeyi karıştırıyoruz ve biraz ele yapışan bir hamur yoğuruyoruz. Hamur biraz toparlanana kadar buğday nişastası ekliyoruz ve yarım saat dolapta dinlendiriyoruz. Ardından yine buğday nişastası serili tezgahta 2 cm inceliğinde açıp kalıplarla kesiyoruz. 180 derecede 15 dakika kadar pişiriyoruz. Fırından çıkardığımız kurabiyelerin soğumasını bekliyoruz. Üzerini şeker hamurları ile süslüyoruz. 

Ben bazılarına royal icing ile süsledim. Onun içinde yumurta beyazı ve pudra şekerini krema kıvamına gelene kadar çırpıyoruz ve ince uçlu krema torbası ile kurabiyenin üzerine sıkarak süslüyoruz. Afiyet olsun.

 

Cevizli Kurabiye

Standard

Kurabiyelerde yoğun ceviz tadı sanırım herkesi memnun eder. Bazen cevizli diye aldığım yada önüme gelen kurabiyelerin içerisinde dişime gelmeyecek küçüklükteki ceviz tanecikleri beni deli ediyor. Yok, benim için cevizli denildiyse eğer, illa büyük büyük olacak o cevizler.  İşte bu kurabiyede cevizler kocaman kocaman. Bence sizde böyle deneyin daha memnun edici olacaktır.

Bu arada tarif Tümay’ın mutfağından :) Sevgiler :)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Malzemeler

  • 3 su bardağı un
  • 2 çay bardağı pudra şekeri
  • 1 yumurta
  • 125 gr margarin
  • 1 çay bardağı sıvıyağ
  • 1 paket vanilin
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 su bardağı iri kıyım ceviz

Oda sıcaklığındaki margarini pudra şekeri ile iyice çırpıyoruz ve yumurta ile sıvıyağı ekliyoruz. Yumurta iyice renk değiştirene kadar çırpıp diğer malzemeleri katıyoruz. En son cevizi koyup yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsisine şekillendirerek diziyoruz. 170 derecede kıyır kıyır olana kadar pişiriyoruz. Üzerinin kahverengileşmemesine dikkat edelim. Fırından çıkardıktan sonra soğutuyor ve pudra şekeri ile süslüyoruz. Afiyet olsun.

 

Damla Çikolatalı Kurabiye

Standard

Aslında kendime söz vermiştim, top top tarçınlı kurabiyelerimden başka kurabiye  yapmayacağım diye. Çünkü bir türlü tutturamıyorum. Yada ben o kurabiyeden başka kurabiye sevmiyorum. Herkes çok güzel olmuş desede inanasım gelmiyor nedense.. Bu sefer  çook  eski kurabiye defterimden bir tarif denedim. Ama ellerime sağlık çok güzel olmuştu.. Yinede nedense içine pudra şekeri değilde toz şeker giren kurabiyeler tercihim değildir:)

Malzemeler

  • 200 gr margarin
  • 1 su bardağından bir parmak az toz şeker
  • 1 yumurta
  • 1 kabartma tozu
  • 1 çay bardağı damla çikolata
  • 2,5 su bardağı un

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Önce margarinle şekeri çırpıyoruz ve içine yumurtayı ekleyerek çırpmaya devam ediyoruz. sonrasında unu ve kabartma tozunu koyarak yoğurmaya başlıyoruz. En son damla çikolatalarıda ekliyoruz ve hamurdan istediğimiz şekilde parçalar yaparak yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine diziyoruz. 170 derecede (önceden ısıtılmış) 30 dakika kadar pişiriyoruz. Ben iki tepsi yaptım, gittim geldim kontrol ettim. çünkü kararmalarını istemedim. ilk tepsim 30 dakikada ikinci tepsim 26 dakikada istediğim renge geldi. O yüzden sürekli kontrol etmek gerekir. Çıkarttığımızda kurabiyeler biraz yumuşak oluyor, tam soğumadan servis yapmıyoruz!! Afiyet olsun..

 

Tarçınlı Fındık Topları

Standard

Tarçınlı fındık toplarının en önemli özelliği en iradeli diyetleri bile yerle bir etmeye sebep olacak kokuya sahip olması:) o yüzden uzun bir diyet içerisindeyseniz hemen bu sayfayı değiştirin:) kavrulmuş fındığın pişerken yaydığı muhteşem koku, piştikten sonra tarçınla birleşince yarattığı “hepsini yemeliyim” isteği tarif edilemez :)

Malzemeler

  • 1 paket margarin (oda sıcaklığında)
  • 1/2 paket kabartma tozu
  • 2 yemek kaşığı dolusu pudra şekeri
  • 3 su bardağı un
  • 8 yemek kaşığı dolusu fındık içi (fındıkları rondodan geçirdikten sonra ölçüyoruz, unufakmıyoruz biraz ağıza gelecek şekilde bırakıyoruz)
Fırından çıktıktan sonrası için
  • 4 yemek kaşığı pudra şekeri
  • 1 yemek kaşığı tarçın
  • 1 yemek kaşığı toz şeker

Margarini, kabartma tozunu, pudra şekerini karıştırdıktan sonra unu yavaş yavaş ekleyerek hamur haline getiriyoruz. Ben biraz zorlandım çünkü türlü birleşmedi malzemelerim ama tam ümidimi kesecekken güzel bir kulak memesi hamuru kıvamını aldı. sonrasında fındıklarımızıda ekleyerek yağladığımız tepsiye küçük küçük toplar halinde koyuyoruz ve 180 derecelik fırında 25-27 dakika kadar pişiriyoruz. ben hep bir tanesini çıkarıp ortadan ikiye ayırıyorum ve içi pişmişse çıkarıyorum.

fırından çıkardıktan sonra 2-3 dakika bekliyoruz ve toplarımızı bir derin tepside hazırladığımız pudra şekeri, toz şeker, tarçın karışımının içerisine atıyoruz. İyice bu karışıma bulanmalarını sağlıyoruz. Afiyet olsun..

Tuzlu kuru pasta / kurabiye

Standard

Defterimde başlık aynen bu şekilde yazıyordu.. Bilemedim ona ne isim vereceğimi. Ne zamandır yapmıyordum. tarifi nereden aldığımı bile hatırlayamadım.. Evde maya olmadığından bende dışarı çıkmak niyetinde olmadığımdan mayasız tuzlu birşeyler yapmak için defterimi karıştırdım biraz. Ve sonuç, çok lezzetliler!!

 

 

 

 

 

 

 

 

Malzemeler

  • 250gr margarin
  • 1 çay bardağı sıvıyağ
  • 1 çay bardağı sirke
  • 3 yemek kaşığı toz şeker
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 paket kabartma tozu
  • 4-5 su bardağı un.
  • üzeri için yumurta sarısı ve susam

Yapılışı

Tüm malzemeleri karıştırıp şekil verdiğimiz kurabiyelerin üzerine yumurta sarısı ve susamıda sürüp önceden ısıtılmış 175 derecelik fırınımzda 25 dakika pişiriyoruz. (SELOŞ buda senin için)

Afiyet olsun:)