Vegan Pizza

3 haftadır vegan olma yolunda ilerliyorum.. Balık hariç hiç sıkıntı çekmiyorum aslında. Ama balık ve deniz ürünlerini çok özledim.. Sanırım bu vegan işini ben beceremeyeceğim..Sırf balık hasretinden ötürü.. Omegayı cevizden, kalsiyumu badem ve fındıktan alıyorum.. Ekstra ilaç kullanmıyorum. Sebze, baklagil, meyve… Şimdilik böyle gidiyor. Ama itiraf ediyim markette balık reyonunun önünden bile geçmiyorum, dayanamam diye:) Bunların haricinde değişiklik olsun diye vegan pizza yapmaya karar verdim. Peynirsiz.. Tam buğday ile beyaz un karışımlı ve gayet lezzetli oldu..

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Hamur Malzemeleri

• 2,5 su bardağı beyaz un
• 1 su bardağı tam buğday unu
• 1 su bardağı ılık su
• 1 tatlı kaşığı instant maya
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı

Sos Malzemeleri

• 3 yemek kaşığı domates salçası
• 6 yemek kaşığı sıcak su
• 1 yemek kaşığı pul biber
• 1 yemek kaşığı kekik
• 1 tatlı kaşığı karabiber

Üzerine koyulacak malzemeler

• kırmızı biber
• kuru soğan
• domates
• mantar

Hamuru yapmak için su ve yağ hariç tüm malzemeleri karıştırıyoruz ve ortasını açıp suyu ve yağı döküyoruz. Ele yapışan bir hamur yapıyoruz. Üstünü kapatıp 1 saat mayalanmaya bırakıyoruz. Sosu için tüm malzemeyi karıştırıyoruz ve hazır halde bekletiyoruz. Üzerine ekleyeceğimiz malzemeleride istediğimiz boyutta kesip hazırda bekletiyoruz. Mayalanan hamuru yağladığımız fırın tepsisine elimizle yayarak üzerine sosunu sürüyoruz ve malzemeleride ekleyerek 200 derecedeki önceden ısınmış fırına atıyoruz. 20 dakika içerisinde pişmiş oluyor. Afiyet olsun..

Kırmızı Biber Çorbası

Daha önce hiç denemediğim bir çorbaydı. Fakat artık sık sık yaparım. Bu kadar lezzetli olacağını tahmin etmemiştim. Tabi içine katılan ev yapımı sebze suyununda katkısını unutmamak lazım.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Malzemeler

• 4 adet kırmızı biber
• 1 adet kuru soğan
• 2 diş sarımsak
• sebze suyu
• karabiber, tuz
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı sıvıyağ

Soğan ve sarımsak doğranır. Sıvıyağ ile kavrulur. Dilimlenmiş kırmızı biberler ve salça tencereye eklenerek beraber 5 dakika daha kavrulur. Üzerine sebze suyu eklenerek 20 dakika kaynatılır. Sebze suyunuz yoksa normal su da kullanılabilir tabiki. Ama tekrar söylemeden edemeyeceğim sebze suyu bu çorbanın lezzetini çok yükseltti. Süre sonunda çorba blenderdan geçirilir ve süzgeç ile süzülerek posası atılır. Tuz ve karabiberini ekledikten sonra servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.

Karadut Reçeli

Eve gelen karadutlar yenilmeyecek gibi durduğundan hemen reçel fikri aklıma geldi. Biraz bakındım ve reçel tarifleri hep aynı işte:) Farklı bir reçel bulamadığım için kendi kendime ölçüleri aynı tutarak yaptım reçeli..  O ne güzel renktir, o ne güzel kokudur.. Bayıldım ben valla karadut reçeline.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Malzemeler

• 500 gr karadut
• 500 gr toz şeker
• yarım limon suyu

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Akşamdan dutları temizleyip tencereye alıyoruz. Üzerine şekeri döküyoruz. Kapağını kapatıp sabaha kadar bekletiyoruz. Sabah suyunu vermiş oluyor zaten. Hiç su eklemeden orta ateşte kaynatıyoruz. Süre nedir diye soranlara; reçel üzerindeki fokurdama tüm tencereye yayılana kadar, buda yaklaşık yarım saat oluyor.. Bu sırada köpüğünü arada kaşıkla alıyoruz. Süre sonunda ocağı yüksek ateşe getiriyoruz, limon suyunu ekliyoruz ve 5 dakika kapağı açık kaynatıyoruz. Soğumaya bırakıp, kavanoza boşaltıyoruz. Afiyet olsun.

Hindi Boyun ve Spagetti Salata

Temmuz ayına kadar vegan beslenip, yoğurdun, sütün özlemini çekermiyim diye deneme yapıyorum:)  Yumurtayı zaten sevmem. Yoğurdu ve sütü her gün tüketirdim ama özlemedim..

Tabi bu sırada evde ette pişiyor, yoğurtta yeniyor. Eşim tarafından:)

Hindi boyun sadece keyiflikmiş.. Ben hiç denemedim. Et kemirmeyi seviyorsanız deneyin. Doyurucu değil yani:) Yanındaki salatalıklar ise benim favorim oldu. spagetti salatalık, buz gibi olunca hele çok lezzetli oluyor..

 

 

 

 

 

 

 

 

Hindi boyunlarını yıkıyoruz ve çok süzdürmeden tuzluyoruz. Tavaya koyup önce yüksek ateşte yağsız olarak her yerini kızartıyoruz. Sonra 1 çay bardağı su ekliyoruz ve kapağını kapatıp, ocağı kısıyoruz. Suyunu çektiğinde pişmiş oluyor. Bu tarif 3 adet içindir.  Daha fazla yapılacaksa su miktarı arttırılmalıdır.

 

 

 

 

 

 

 

 

Spagetti salataya gelince, soyacakla kabularını soyuyoruz ve yine soyacakla ince ince dilimliyoruz. Taze nane yapraklarını kesip üzerine ekliyoruz. Tuz ve limon suyunu da ekliyoruz ve servis yapıyoruz. Afiyet olsun.